2017年10月30日 星期一

[食評]:製作用心 @ 料理人上田 UEDA Washoku Lounge & Dining


料理人上田」是一間新派懷石料理店,由日本主廚 Kenji 主理。店內沒有奢華的裝潢,買的是平實的功夫及質優的食材。抵店的食客除可選擇享用懷石料理,亦可走到室外用餐區開懷暢飲。



[日本主廚 Kenji]

小編自問對各式佳釀認識不深,亦不特別喜好,但難得好友心情極佳,也無妨共享一杯。依據店員介紹,因餐廳老闆來自日本四國愛媛縣,所以清酒款式亦特別多該縣的選擇。這枝「石鎚純米大吟釀」,精米步合達 50%,酒感濃厚柔順,口味甜蜜,對於平日不嗜杯中物的朋友也相當易接受。


美饌方面,主要交由主廚發辦。這份「」料理,內含八道精緻菜餚。在中環地段享用懷石料理,人均消費才不過千元定價合理。

[食評]:真的是廚魔旗下食肆??@ PLATO 86


PLATO 86 是一間新開業的西班牙餐廳,網評不多,只知是廚魔旗下的餐廳。既然 PLATO 86 借用了米芝連三星餐廳的名氣,小編的期望也相應調高。


餐廳門面以白色作主色調,感覺光猛新淨,相較附近其他餐廳,座位擺放亦見寬敞。

一如其他西班牙餐廳,各式小碟 (Tapas) 是不可或缺的一環。午市餐單的設計亦沒有忽略這一點,食客可從八款小碟中自由挑選兩款,再拼湊一客主菜組成一頓豐富的午餐。

2017年10月29日 星期日

[食評]:環境雅緻 • 佳餚細膩 @ Diletto


週末親子日,早上先在家中「製麵」(相關連結:製麵工房:迷你「餃子麵」),下午再到科學館遊覽。傍晚時份,大家決定在附近吃過晚飯才返家。


是晚造訪的餐廳「Diletto」在漆咸道南,離科學館不遠,主打精緻意菜。從地面走上一條長長的樓梯,逐步感受到一份別緻的氣氛。餐廳以湖水藍作主色調,四週擺滿色彩繽紛的花草盤栽裝飾,配合柔和浪漫的燈光,用餐環境舒適理想。







在這個優雅的環境,本應放慢節奏細意享受。奈何與細細同行,最後連餐牌也沒時間細閲,只直接點了兩份 Deluxe Dinner 作罷 😅

製麵工房:迷你「餃子麵」


好友 W 出門旅行,不忘買手信予家中細細。有別於一般玩具、美食或小擺設,這份手信玩味十足,須親自落手製作一碗「餃子麵」


單看外觀,這包麵食與一般公仔麵無異,小編竟天真到安排在午餐前製作,盼可即製即食。直至打開包裝袋,檢視過當中食材,才發現自己想得太多,哈哈!


雖然大家都不懂日文,但只參考包裝上的圖片基本上也能了解做法。

2017年10月28日 星期六

支持本地產品 • 細味冷泡咖啡 @ 她媽 Coffee


小編雖然對咖啡沒有特別硏究,但每日總會喝上一兩杯。好友 R 知悉小編喜好,特意送上數枝冷泡咖啡予小編享用。


有別於熱泡咖啡,冷泡咖啡以冷水長時間浸泡咖啡粉而成。因浸泡時間長,咖啡中的精華被更徹底地撰取出來,味道更為濃香。雖然咖啡因的含量亦會相應提高,但卻少了一份令人不悦的苦澀味。

這幾枝「她媽 Coffee」,原來由好友 R 的太太親自泡製,經過多番嘗試,最後選定了數款精品咖啡豆混製而成。輕唊一口冷泡咖啡,味道濃烈。因凍飲關係,味道的層次感更為豐富明顯,隱透出淡淡的果香。喝過咖啡的原汁原味,最後依個人喜好添奶再嚐,味道頓時變得隨和得多,平易近人。

2017年10月27日 星期五

[食評]:法式小店 @ Le Cleret


Le Cleret 是一間法式小店,門面以粉藍色作主調,洋溢經典歐陸風格,裝潢線條感強。雖然餐桌密度稍高,但也不失舒適恬靜。



Lobster Carpaccio 作頭盤,Carpaccio 呈長方狀,滿布龍蝦小薄片。吃前先輕灑數滴鮮檸汁引味,才細意品評。整體而言,龍蝦小薄片沒有滲出預期中的清甜味道,鹹味稍重,並隱若透出芥末香氣。

2017年10月26日 星期四

[食評]:Burgers @ Burgeroom


Burgeroom 對小編而言絶不陌生,前前後後也到訪過數次。Burgeroom 與同街其他餐廳一樣,設有室外用餐區,在秋意漸濃的天氣下,輕曬太陽用餐其實頗為寫意。



特量芝士牛肉漢堡是廚師推介,脹卜卜的漢堡中間夾上厚厚的漢堡扒,輕壓下有微量肉汁溢出,肉味濃香。芝士是漢堡的另一亮點,份量特多,將漢堡一分為二時,芝士拉絲清晰可見。

2017年10月24日 星期二

[食評]:出色的蔥油豬扒飯 @ 炊豕店


炊豕店是一間以炸豬扒作招徠的台式料理,店內整裝成大排擋的格局,配合一些古舊掛飾,予人一種復古的味道。


造訪一間豕肉專門店,當然不會錯過招牌蔥油豬扒飯豬扒選材大塊厚身,賣相金黃。起箸品嚐,口感外脆內軟。特別是那金黃外衣,竟然酥脆至「索索聲」,令人驚喜!蔥油是香口搶味之物,不計健康因素,亦是增分亮點!

2017年10月23日 星期一

[食評]:烤肉 + 部隊鍋 @ 新麻蒲 BBQ (Shin Mapo BBQ)


新麻蒲 BBQ 在韓國有很多間分店,在當地也曾試過。反而在餐廳過江落戶香港後,一直未有機會尋找昔日味道。最近與友飯局,好友提議到新麻蒲 BBQ,小編當然贊成。

與其他「年輕」的韓燒店相像,新麻蒲 BBQ 的店內掛滿一支支的抽氣煙囪,部份座位是常見的鐵筒,既可坐,又可密封放置個人物品。

2017年10月21日 星期六

[食評]:烤乳豬依舊出色 @ 勝記酒家 Sing Kee Restaurant


週末與家人聚餐,地點是灣仔「勝記酒家」。小編之前未曾到訪過「勝記酒家」,只從家人口中得知是一間新酒家,直至抵店一刻,才發現是往日「兜記」的舊址。除了酒家招牌轉了外,不論店內裝潢或餐單也與往日差不多。細心留意,更發現酒家仍然沿用舊店餐具,相信當日易名甚急,甚至是無縫交接。



是晚與家中細細同行,選菜上也作出相應配合。雞茸粟米羹屬老少咸宜的湯羹,味道大體上合預期,質感不會過稠。唯一奇怪之處是湯羹內不見雞茸蹤影,不排除廚師忙中有錯,忘記下放雞茸入湯。

[食評]:選擇多樣化 @ 茶木 • 台式休閒餐廳 TeaWood Taiwanese Cafe & Restaurant


最近意外獲取茶木蜜糖磚塊換領卷一張,特意在週末走訪一趟,順道享用午餐。


與細周生同行,二話不說已選定香煎餃子、咖哩地瓜燜牛腩,以及櫻花蝦培根芥末奶油手作麵三款菜餚。一碟六隻香煎不消一會已被吃光,真的那麼美味嗎?

 
咖哩一向是細周生鍾愛之物,但這客咖哩地瓜燜牛腩的辣意比一般咖哩強,對小朋友來説還是有點負擔。牛腩炆煮得腍身味濃,味道不錯。相比薯仔,地瓜 (番薯) 比較少出現於咖哩菜式,甜蜜粉軟的食感是其天然優勢。

2017年10月20日 星期五

[食評]:南洋風味 @ 土司工坊 Toast Box


早上到青衣辦點事,事前先在青衣城的土司工坊享用早餐。



餐肉蛋土司味道上不算突出,尤其是炒蛋,中心暖和,邊位冰冷 (係冰冷),十分奇怪。

2017年10月18日 星期三

[食評]:菜式設計富心思 @ 名館 Ming Bistro


午飯時間約了友人在中環用膳,地點選定名館店內裝潢時尚得來又不失中國特色,牆上掛滿色彩鮮豔的小蒸籠,並大量搭襯少見於餐廳的海水藍色。




與其他中菜館一樣,午市除了有套餐組合外,亦有各式點心大盤供散點品嚐。

秋葵是一種營養豐富的植物,口感脆中帶軟,滑中帶黏,加上清清的口味,頗適合製成涼菜。這客京川汁秋葵正正用上秋葵作菜,為了豐富菜式的味道,廚師特意配上京川汁,以搶味的蔥蒜及微微的辣意為秋葵引味,錦上添花。

2017年10月17日 星期二

[食評]:Omakase @ 奧壽司 Oh Sushi and Tappas


奧壽司開業於數碼港商場內,因交通略為不便,所以在平日的夜晚食客不會太多,用餐環境恬靜,適合閒聊談心。


餐廳内部呈半開放式設計,「露天」部份望向商場中庭位置,裝潢輕帶和風味道。

一如其他日本料理,除了散點餐牌上的食物外,亦可將「煩惱」交托主廚發辦。$780 一位的 Omakase,定價不算貴。


飯餐的頭盤是一道櫻花蝦沙律,菜蔬爽鮮,但胡麻醬偏酸及量多,以至櫻花蝦的味道不突出,影響了預期中的脆感。

[食評]:美味燒魚 @ 坂奈 Sakana Gozen


海鮮一向是小編鍾愛之物,尤其是各式魚鮮,既美味,多吃亦無負擔。最近途經銅鑼灣謝斐道,發掘了一間日式燒魚專門店「坂奈」。從網上得知,餐廳每日均會從日本空運鮮魚抵港,即叫即燒,十分吸引,當然要試試!


餐廳內部呈窄長型,座位不多。全部座位勻望向半開放式廚房,食客可邊吃邊窺探師傅手藝。在廚房的一角,設有一電熱烤爐,雖然風味不及明火備長炭燒,但勝在火喉平均易於控制,亦少了煙熏滿舖這難題。

2017年10月13日 星期五

[食評]:老師傅手藝,菜餚普遍濃味 @ 香港華商銀行公會 The Chinese Banks' Association Ltd


小編已有好一陣子沒有到香港華商銀行公會吃飯。是晚重臨舊地,發覺裝潢已有所不同,變得更新淨光猛。


中環的會所菜館,普遍也由富經驗的師傅座鎮,菜餚經典,手工穩紮。


一連三道前菜小碟,最經典懷舊的是子薑皮蛋最酥香彈牙的是椒鹽燒魚鬚;最清爽醒神的是芥末雲耳
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