[食評]：美味特色蒸氣石鍋 @ 潮福蒸氣石鍋

火鍋燒烤粥底邊爐我想大家也不陌生，用上蒸鍋煮粥煮食則的確富新意。今次到訪的餐廳「潮福蒸氣石窩」開業於旺角，主打蒸氣石窩煮食。店內每枱皆有一個貎似竹帽的器具，就是石窩所用的竹蓋，頗有特色。在牆邊一處，設有一海鮮專櫃，放滿大大小小品種繁多的海鮮，十分吸引。

[ 石窩竹蓋]

[各式海鮮]

[自助醬料吧]

依照店員推介，必點一份新鮮排骨粥。店員先把日本珍珠米、新鮮排骨及南瓜置於石鍋中，再放出蒸氣蒸煮。石鍋上方放上蒸架，用於蒸煮不同新鮮食材。各食材的肉汁精華源源流入粥底當中，美味度可想而知！排骨粥在石鍋中熱辣沸騰，因加入南瓜關係，粥底呈淡淡橙色。粥品味道十分甘甜，珍珠米小巧圓潤，口感煙韌，排骨味濃鬆軟，食味遠比預期佳！

 [日本珍珠米]

 [新鮮排骨及南瓜生料]

 

 [熱辣排骨粥]

首先蒸煮的菜式是蟲草花蒸新鮮雞，為保鮮雞能以最佳口味示人，店方於餐牌列有建議蒸煮時間，更附有計時器，做法認真考究。以建議時間蒸煮，雞件雞香鮮濃，肉質嫩滑。因當中加入不少紅棗及蟲草花，味道更帶點清甜菌香。

 [計時器]

 

[蟲草花蒸新鮮雞]

餐廳海鮮專櫃品種繁多，賣相吸引，試問怎能入寶山空手回？！酒家新張酬賓，生猛龍蝦特價推廣，$98一隻，都OK喇！一行四人點了兩只開邊蒸，龍蝦是本地培養，雖不算很大隻，但相對肉多殼少，吃時啖啖肉仍然吸引。龍蝦肉質甚富彈性，味鮮甜美，筆者十分滿意。

[生猛龍蝦]

接下來上枱的是蟶子皇，以「皇」命名絕對不覺浮誇，每只蟶子長度差不多有五分之四隻筷子那麼長，肉厚實在。蟶子口感彈牙脆口，鮮甜厚美。

 

[蟶子皇]

相比之下，日本大元貝皇賣相比較平實一點，但鮮味同樣毫不遜色。元貝肉感密度高，結實味濃。筆者點菜時忘記指名調味煮作，結果以上三道海鮮皆以蒜蓉粉絲入饌，雖然香口度無容置疑，但仍是留有一份缺失感，至少可多試一種調味烹調手法。
 

[日本大元貝皇]

黃皮老虎斑是體型較大的魚類，本應對其肉質細滑度不寄予厚望，但出來效果卻令人有驚喜。斑塊成品賣相雪白，嫩滑度理想，加上魚香鮮甜，亦是佳餚一道。

[黃皮老虎斑]

菜蔬美食只點了蒜蓉蒸勝瓜，勝瓜以圓蒸籠盛載，外皮早已去掉只留瓜心最嫩部分，出品細嫩多汁是理所當然的。不計蒜蓉調味，勝瓜本身已很清甜，加入蒜蓉後更有點睛之效。

[蒜蓉蒸勝瓜]

結賬前店方送上一小碟西瓜，食味爽甜，為整頓飯完美作結。

 [西瓜]

總括來說，各款海鮮美食皆很新鮮及富水準，加上烹調手法富新鮮感，實是物超所值，值得一試！

[18/7/2015; Sat]

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味道：5/5
環境：4/5
服務：4/5
衛生：3.5/5
抵食：4/5

總評： 4.5/5 - Excellent

 

人均消費：HK$370 (晚餐) 

 

泊車情報：旺角道1號壹號商業中心有停車場，於潮福惠顧可享優惠價$10/小時。停車場於旺角道右轉轉入。

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餐廳：潮福蒸氣石鍋

電話：2392 3396

地址：旺角旺角道1號壹號商業中心1樓全層
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