VCY Blog: [食評]：新派素食，食品環境皆令人滿意 @ 悠蔬食

平日時常四處飲飲食食，有時候反而會想吃得清淡一點。適逢相約了一位茹素的朋友午膳，正好吃一頓素菜清清腸胃。

今次到訪的餐廳「悠蔬食」在渣甸中心二十五樓，地方光猛簡潔，以藍白兩色作主調，窗花餐椅襯上通花圖案，帶點少女情懷。除一般餐桌外，店中另設有一排卡位，近入口旁邊更有一間雅緻小房，放置了兩張大圓桌，可供多人一起用膳，適合晚市聚餐之用。

[雅緻小房]

午市套餐有五款主菜供選擇，另贈送前菜及湯品各一。想豐富一點，亦可加錢另點甜品餐飲，安排富彈性。宏觀一看餐牌美食，可見所供菜式比較新穎西化，部分更是 fusion 菜，對於像筆者這些貪新鮮一族來說，選擇更見吸引。

前菜是富和風口味的素壽司小卷及帶西式風格的藜麥鮮蔬沙律。素壽司小卷每人有兩小件，口味分別是青瓜及漬蘿蔔。青瓜小卷用料味道簡單，吃的就是那道清新爽口滋味。漬蘿蔔味道上會濃烈一點，但口感上同樣帶有一份爽脆感。

[素壽司小卷]

藜麥鮮蔬沙律比一般的田園沙律除了多了藜麥外，更引入紅蘿蔔絲、葡萄及鮮橙，食味口感更豐富。而菜式亮點則落在沙律醬汁上，餐廳棄用一般沙律醬，反而引入鮮橙汁作汁料，味道清新，酸甜平衡有緻，連平日愛走醬的好友皆欣賞這款天然汁料。

[藜麥鮮蔬沙律]

前菜過後是湯品時間，有椰香南瓜甘筍湯及香花冬瓜蓉羮兩款選擇。前者湯色橙潤奪目，南瓜與甘筍皆能盡顯味道，湯汁十分甜美。當然單是南瓜甘筍湯實在太單調，餐廳再引入一些新原素，加了少許椰汁於其中，令每口湯匀留有清清的椰香風味，在西湯中留有東南亞特色，確是不錯。相比之下，香花冬瓜蓉羮的賣相製作明顯比較平實，中菜風味濃一點，食感是自然的瓜香清甜，是夏日的好選擇。

[椰香南瓜甘筍湯]

[香花冬瓜蓉羮]

在午餐主菜未來之前，各人追加了一件手卷作小食。好友要了一件香芒牛油果苜蓿芽手卷，筆者則要了一件蘆筍素香鬆苜蓿芽手卷。兩款手卷皆引入苜蓿芽這款富營養並帶有清葱食感的豆類食材。而筆者所選的款式，更加添上甚討歡心的蘆筍素香鬆於其中，味道香口，並有點似至愛佐料之一的豬肉鬆！手卷外層的紫菜往往被人忽略，說實話在加入飯及餸料後亦確是難以保持那份有乾爽脆感。可讚的是這兒的手卷紫菜仍能保持一定脆度，比很多日本料理還佳。

[香芒牛油果苜蓿芽手卷 & 蘆筍素香鬆苜蓿芽手卷]

炎炎夏日，主菜亦因而點選了一道涼菜「三色麻醬涼拌麵」。所謂三色，是菜式引入三色椒、豆腐絲、紫菜等食材，以紅黃綠三款奪目顏色來吸引大家的目光。拌麵吃前先把所有材料拌勻，再倒入適量麻醬及甜醬油混製即成。老實說，以麻醬入饌固然香口，美味度亦有一定保證，但同一時間其他食材的味道亦較難彰顯出來。可幸的是菜式的素食選材食味本身就是比較淡，給力位輕於其味，而重於其口感，所以問題不大。至於拌麵本身，筆者覺得彈牙度還欠一點，但配合麻醬清涼拌食效果也算不俗。