[食評]：可再訪之選 @ 百樂小館

對上一次到訪百樂小館已是多月前的事，環境雅緻舒適不用說，食品亦普遍精緻並富一定質素。今午約了友人到尖沙咀吃午飯，友人提意吃潮州菜，腦子頓時記起百樂小館，一於即興前往。

 

 

未知是否餐廳地點比較隱敝，午飯時間也沒有太多人，可寧靜舒適用餐。一如其他潮州菜館，在大家忙於點菜時店員會幫忙開茶及奉上功夫茶供大家先睹為快。

 

 

午市有數個套餐可供挑選，有平有貴，每款套餐也要最少二人起。碰巧我們有四個人，平貴餐勻分別點了一客二人份。

優惠套餐比較簡單，前後只有三款菜式，價錢相宜，只需 $68 一位未包茶芥加一。前菜小食麻醬手撕雞（半隻），大部分雞骨早已盡去，吃起來方便。雞肉肉質十分嫩口，相信和用巧小嫩雞及慢煮浸熟烹調手法不無關係。雞絲上方加上惹味麻醬，份量剛好，亦是筆者至愛。

 

 

主食玉蘭菜脯炒河，食材除玉蘭菜脯外，更有鮮蝦肉絲。炒河炒得夠鑊氣，端上時香煙四溢。河粉亦炒得夠乾爽，不黏附一起的同時亦不會很油膩。餸料鮮蝦肉質爽彈，配合玉蘭肉絲吃整體味道不俗！

 

 

蠔油灼菜心是很平實的食品，更重食材質優與否。菜心用料綠嫩，食味清甜，帶爽而不覺硬，選材富質素。

 

 

相比之下，商務套餐菜式選擇多一點，以小巧多樣化取勝。先來兩客精緻點心，普寧籮蔔灌漿是香口炸品，外脆內軟，軟中帶爽，爽中帶有蘿蔔絲的清甜。與友人分享半只既滋味又不覺膩口負擔。蟹籽鮮蝦燒賣賣相飽滿，足料結實，味道不俗。

 

 [普寧籮蔔灌漿]

 

[蟹籽鮮蝦燒賣]

潮州小吃鹵水墨魚豆腐，墨魚頗香口美味，彈牙不靱，配上的豆腐則不太特別。

 

 

湯品紫菜魚蛋湯亦帶少許潮菜風味，潮式魚蛋口感見彈性，只是細粒了少許。湯頭以紫菜、生菜、蘑菇等配以上湯餚製，清清的 OK 喇！

 

 

 小炒避風塘鱈魚腩，以避風塘製法香口惹味度當然有保證，但同時因味道過於搶口，配上食材本身的真味確難突顯出來。這菜式或多或少也有此問題，基本上鱈魚本味很難吃得出，建議用上更厚身大塊的鱈魚肉入饌可能有少許幫助。

 

 

鹵水鵝肉薑葱撈麵帶有濃烈潮菜風味，鵝肉厚身入味，軟腍度中等。粗麵挺有咬口，調味偏向甜身，反而薑葱味道不太突出，可考慮加強。

 

 

甜品杏汁桂花糕，上下兩層清楚可分，面層桂花糕花香略淡，底層杏汁糕帶有杏仁豆腐口味，普通喇！

 

 

整體而言，午市食品普遍也算不錯，加上價錢不貴，是可再訪之選！

[2/9/2015; Wed]

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味道：4/5
環境：4.5/5
服務：3.5/5
衛生：4/5
抵食：3.5/5

總評： 4/5 - Good

人均消費：HK$130 (午餐)
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餐廳：百樂小館 Chateh
電話：2157 9949
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4A1號舖
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