[食評]：和牛水準合理，其餘火鍋生料質素亦令人滿意 @ 牛陣

天氣漸涼，火鍋是近期熱門選擇。因中式火鍋吃得多，所以今期的家庭聚餐選了較少品嘗的日式火鍋。

 

因人數眾多，所以要提早訂枱及下訂金。未知是否我們溝通能力不佳，負責接電話的同事在多次溝通後還好似不太明白我們的要求與安排。 

 

每節火鍋放題限時 90 分鐘，此項要求的執行十分嚴格，我們在訂枱、入座前及用餐中都被多番溫馨提示。 

 

 

放題的價格視乎所選的牛肉級數而定，由普通的牛陣嚴選牛肉（$179），到日本產特選黑毛和牛（$329），以至最頂級的神戶牛肉（$6xx)，豐儉由人。而是晚的選擇是中價的日本產黑毛和牛。

 

[首輪送上的日本產黑毛和牛]

吃火鍋的首個任務當然是挑選湯底，餐廳總共提供了八款選擇。因太太喜愛豆製品，所以挑選了一個豆乳湯底。奶白色的湯底，口味清甜，頗適合襯上菜蔬食材，亦適合配上海鮮。店方用上清湯作後加湯底，或多或少沖淡了豆乳的清香本味，建議考慮添加專屬口味的湯底。

 

 

 

 [豆乳湯底]

湯底送來的同時，不同的肉類食材也同時送上。先吃是晚的焦點和牛。和牛之所以矜貴，在於牛隻由配種至飼養餵食方式皆有嚴格要求，營養比一般牛肉佳，脂肪紋理分佈平均，肉質細嫩。是晚的日本產黑毛和牛，肉色紅潤新鮮，但脂肪含量不及預期般高。因和牛切得薄薄，放湯輕輕一炙已合適食用。濃郁的牛香合乎預期，鬆軟度則普通喇，始終選材不屬最肥香的一類。

 

 [和牛簡介]

 

[次輪送上的日本產黑毛和牛]

牛舌是另一牛肉選擇，相比之前的和牛，牛舌肉質較富質感，牛味略輕，並泛着一股鹹香。

 

 

豬柳及豬肋肉雙拼，肉色雖比和牛淡一點，但肉香依然濃郁。兩款豬肉比較，筆者喜愛豬柳多一點，很大原因是豬肋肉內含一些軟骨片，吃時有點不便。

 

 
以上的肉類食材吃畢可以再追加，但當然要緊記「別浪費」這原則，否則店方有權根據剩下的食材按重量收費。

其餘的火鍋生料，可自行自助拿取。生料以菜蔬食材為主，綠葉菜有生菜、油墨菜、小棠菜... 菇菌類有冬菇、雞脾菇、秀珍菇... 瓜品豆類有南瓜、冬瓜、豆卜等等。整體來說，各生料選材甚有質素，賣相食味俱佳。

 

 

雜項類的生料有魚蛋、墨丸、芝士腸、雞肉腸、龍脷柳等等，雖不及菜蔬生料出眾，但仍富一定水準，特別建議試試彈牙魚蛋。

 

飯後甜品有四款 H 記雪糕選擇，是另一驚喜點，亦見店方誠意。飲品可於飲品表隨意選擇，唯獨酒品只可選 Asahi 啤酒一款。

 [飲品表]

 [酒單]

回顧整頓飯，筆者對各款火鍋生料的質素挺滿意，主角和牛水準亦合理，難怪門外等位者眾。至於店員接待方面，希望可作留意改善。

 

 

[12/12/2015; Sat]

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味道：4/5
環境：3.5/5
服務：2.5/5
衛生：3/5
抵食：3.5/5

總評： 3.5/5 - Good-

人均消費：HK$320 (晚餐)

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餐廳：牛陣 Gyujin Shabu Shabu & Sukiyaki Restaurant

電話：2311 1092

地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場7樓706號舖 

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