[食評]：食品質素及用餐體驗切合定位與定價 @ 鐵板先生 Mr. Teppanyaki

是晚到訪的餐廳「鐵板先生」開業於食肆臨立的山林道，店子地方不大，曲尺型的鐵板燒枱，可同時容納三位師傅同場獻技。

相比在旺區商廈內的鐵板燒店，鐵板先生明顯走大眾化路線，格局安排上少了一份拘緊，價錢上亦較相宜。一份二人份量的套餐，定價由 $598 至 $1388 不等。初試啼聲，挑了一份 $598 的大蝦二人餐享用。

頭盤雖叫蟹籽沙律，但蟹柳絲份量遠比蟹籽多。沙律選材普通，建議可稍減沙律醬的份量。

接下來送上的是魚頭豆腐麵豉湯，湯頭屬口味輕盈一類。

雙色刺身有甜蝦及帶子兩款刺身，甜蝦蝦頭雖有少許泛黑的情況，但無損其清甜味道。帶子賣相潤白通透，食味較預期爽甜。

[雙色刺身]

 

[甜蝦刺身]

 

[帶子刺身]

在吃鐵板燒的前段部分供應雜蔬其實比較少見，這道鐵板配菜，簡單以茄子及脆肉瓜入饌，並引入牛油提味，食味上未有太大驚喜。依據師傅建議，可以附上的洋蔥汁調味，惹味度頓時提升了不少。

[鐵板配菜]

[洋蔥汁及酸汁]

雖然套餐名為大蝦二人餐，海鮮主食的選擇上仍富有一定彈性，店方容許以其中一只馬來西亞老虎大蝦換上一只南非活鮑魚，令食材選擇更豐富。師傅首先燒製南非活鮑魚，鮑魚從魚缸撈起，上水後還活躍郁動。燒製鮑魚最緊要講求火候，剛熟嫩度當然最好，師傅在這方面的技巧拿揑也算不錯。

至於馬來西亞老虎大蝦，師傅先將蝦頭部份起羔起肉，再加入沙律醬、芝士、清酒及鹹蛋黃等拌勻備用。蝦身部分燒至七八成熟，切件後與之前備用的醬汁炒勻。每粒蝦粒都掛滿惹味十足的醬汁甚能不美味。為了用盡每滴醬汁，師傅特別烘製了一片多士供蘸點之用。

平日吃鐵板燒多燒製銀鱈魚，燒製原片龍脷魚則較少有。製作這片魚塊需時，並需加以食鹽、胡椒、香草等調味。燒至金黃的魚塊外層帶點脆，內層白滑，配上洋蔥汁或酸汁吃都有不俗的效果。

吃畢海鮮，輪到燒煮肉類食材的時間。這塊厚身的美國安格斯肉眼扒，師傅先煎封牛排表面，再澆上醬汁紅酒來一個火燒肉眼扒，火焰之大實在令人賞心悅目。約六成熟的肉眼扒，肉汁仍豐，口感亦見腍身，而肉香方面雖不算特別濃郁，但亦算有交代。

主食黃金煙肉炒飯，主要以煙肉、雞蛋及日本珍珠米製作。和燒肉眼一樣，炒飯也有另一項表演「凌空打蛋」。師傅嫻熟的把雞蛋原隻拋起，再以鐵鏟邊清脆地把雞蛋破開去殼，實在精彩。依據師傅介紹，他們更可以炒飯配料堆切不同的圖案字樣，好處是成品更為貼心悅目，壞處是飯粒或許會變得較乾硬。因我們沒有特別的慶祝主題，還是簡簡單單要上一份正常炒飯已行。就食味而言，炒飯炒得乾身分明，只是調味稍稍重手，微微鹹了一點。

日式炒雜菜主要用上椰菜及芽菜，正常口味未有特別驚喜。

甜品有紅豆雪糕、綠茶雪糕及雪米滋可選。因筆者近日有點咳，凍食甜品還是忍忍口方為上策。

[紅豆雪糕]

整體而言，鐵板先生所提供的食品質素及用餐體驗切合所設定的定位與定價，性價比合理可以一試！

[23/2/2016; Tue]

**************************************************
味道：4/5
環境：3/5
服務：3.5/5
衛生：3/5
抵食：3.5/5

總評： 3.5/5 - OK+

人均消費：HK$330 (晚餐)
**************************************************
餐廳：鐵板先生 Mr. Teppanyaki
電話：6330 6836 / 5377 2234

地址：尖沙咀山林道33號地舖
**************************************************