[食評]：海鮮OK • 粥底不夠火喉 @ 有蒸氣 海鮮石鍋專門店 Steam Seafood Hotpot Restaurant

蒸氣石鍋因製作健康，又能保持食材的原汁原味，所以自推出以來都廣受歡迎，以此作招徠的食肆也越開越多。是晚約了友人到尖沙咀「有蒸氣 海鮮石鍋專門店」吃晚飯，主打亦是蒸氣石鍋。

以蒸氣石鍋菜館來說，餐廳的面積不算很大，安坐卡位或獨立房的環境較佳，一般餐桌位置則可能擠擁了少許。

[一般用餐區]

 

[獨立房]

一如其他蒸氣石鍋店，在開始蒸煮食物前先備妥所選的南瓜滑雞粥底。在蒸煮所有食材後，亦是美味粥底完成之時。

每款美食蒸煮需時，等候期間先吃過兩款冷盤熱食。酒糟雞腳以陳年花雕製作，酒香芬芳，足味之餘又不會蓋過雞腳本味。雞腳質感爽口，是一道不俗的冷盤。

咕嚕肉是筆者喜愛的菜式，這道招牌拔絲咕嚕肉當然不會錯過。咕嚕肉鬆軟度中等，甜酸汁調味不俗，唯獨與拔絲二字關係不太大。

首道海鮮蒸煮完成，五只南非鮑魚，分別以古法雞油及蟲草花提味。兩者比較，當然以古法雞油較為惹味可口。至於鮑魚本身，蒸後質感有少許韌，但仍在可接受範圍。

[古法雞油及蟲草花南非鮑魚]

韓國象拔蚌仔與紐西蘭蟶子皆以蒜蓉粉絲製作，海鮮選材都算新鮮，食味鮮甜爽口，加上香口蒜蓉，味道不俗！

[韓國象拔蚌仔]

[紐西蘭蟶子] 

日本大元貝的調味比較特別，除蒜蓉粉絲外，另追加了微辣惹味的辣椒。或許元貝本身肉厚及預設蒸煮時間比較進取，部分成品不夠熟而要翻蒸，以致帶子裙邊有點靭，幸好帶子本體仍保合理的甜嫩感。

以蒸煮方法泡製安格斯牛小排，筆者之前也未嚐過，泛紅帶汁的肉色，肉香濃郁，口感腍滑，幾好食噃！

有別於牛肉，蒸雞是頗常見的蒸鍋菜式。這碟鮮淮山紅棗杞子蒸新鮮雞，出來效果挺滑，雞香鮮甜。因筆者喜愛中式藥膳食材的味道，倘若能加重淮山紅棗杞子等佐料的投入份量必會更加吸引。

什錦四寶丸一客內含黑松露蝦丸、鵝肝墨魚丸、手剁豬肉丸及手剁鮮鯪魚丸四款選擇。整體而言，各丸物口感都算彈牙。四款之中，筆者喜愛黑松露蝦丸及手剁豬肉丸多一點。手剁鮮鯪魚丸內含少許細骨，在攪碎剁製時要留意一下。

甜梅菜蒸菜心，菜款翠綠有加，但本身清甜度只屬一般，梅菜給味亦不甚突出。

最後品嚐石鍋靚粥，這鍋南瓜滑雞粥，火喉比預期差了一點，水份稍多，味道偏淡，加上南瓜選材味道不算吸引，未能為飯餐作美滿的終結有點可惜！

[13/3/2016; Sun]

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味道：3.5/5
環境：3/5
服務：2.5/5
衛生：3/5
抵食：2.5/5

總評： 3/5 - OK

人均消費：HK$600 (晚餐)
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餐廳：有蒸氣 海鮮石鍋專門店 Steam Seafood Hotpot Restaurant
電話：2898 2731 / 2898 2751

地址：尖沙咀天文臺圍5-9號寶軒酒店1樓
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