[食評]：柏寧酒店新餐廳 @ PLAYT

PLAYT 的前身是 Cafe One，因其食品款式多，並富一定質素，所以都頗受歡迎。餐廳經過翻新後，格調變得更有特色。設計師秉棄酒店餐廳常見的豪華風格，而套用更休閒時尚的設計。牆上一幅幅的塗鴉畫作，更是酒店餐廳的稀客，令人耳目一新。

餐廳的取餐處大體上分成三大區域，分別擺放冷盤、熱葷及甜品。各廚房均採用開放式設計，食客可清楚看見廚師們的手藝。

依據習慣首先到訪沙律吧枱，大概有五六種菜蔬及其他沙律佐料，感覺鮮爽。預製沙律款式尤愛青蘋果口味，酸爽食感尤其開胃。

為豐富沙律的味道，可配上可口的煙熏食品與鹹香的雜肉火腿。煙三文魚及巴哈馬火腿是筆者推介的美食。

喜愛芝士的朋友亦可在此處找到心頭好，不同產地、品種及熟成度的芝士也能找到。

要數自助餐最受歡迎的食品，海鮮冷盤絕不能少。而生蠔的出現，更是一個 bonus，因不是間間酒店也願意推出這種成本高又相對高風險的食品。餐廳的蠔吧很小，主要提供來自紐西蘭的 Coromandal 及產自美國的 Taylor Pacific 兩款生蠔。Coromandal 生蠔比較大隻，食味先鹹後甜，滑中帶爽。Taylor Pacific 則甜感較高，亦較爽口。兩款生蠔選材新鮮，難怪長期有食客在蠔吧輪候。

[Taylor 生蠔 (左) 及 Coromandal 生蠔 (右)]

海鮮款式大多是常見的選擇，包括有麵包蟹、長腳蟹、龍蝦、海蝦、青口及翡翠螺。整體而言，各海鮮用料都算合格，麵包蟹羔多；長腳蟹肉甜；龍蝦及翡翠螺肉質過實；海蝦及青口食味中規中矩，無乜特別。

[麵包蟹]

[長腳蟹]

[龍蝦]

[海蝦]

[青口]

[翡翠螺]

來到日式美食區，各式刺身壽司整齊排列在一起。刺身款式多樣化，包括有帶子、甜蝦、吞拿魚、油甘魚、三文魚、鯛魚、希靈魚及八爪魚。筆者淺嚐了其中數款，刺身普遍以厚切型式送上，鮮度不俗。比較滿意的刺身款式有清甜甜蝦及甘香油甘魚。帶子雖然爽口，但味道偏淡，予人美中不足的感覺！

平日在自助餐較少吃壽司，原因是賣相質素普遍強差人意。來到 PLAYT，筆者也罕有夾上兩件壽司品嚐，當中包含不在刺身之列的池魚壽司及赤貝壽司，水準合理。

熱盤約可分為中菜、西菜及東南亞菜三大陣營。中菜部有七八款鑊氣小炒，另有粉麵及燒味點心。筆者自問胃納有限，沒有機會品評這些熱盤。

[辣酒海螺]

[桂花香蜜蝦仁]

[沙嗲牛仔骨]

[鹹魚雞粒炒飯]

[白切雞]

[茶燻乳鴿]

[各式點心]

[粉麵檔]

在中菜部唯一得到筆者垂青的是滋補燉湯。是日精選是冬菇花膠燉雞腳湯，湯汁清澈，清甜足味而不過濃，配上養顔花膠及筆者至愛的雞腳，實不容錯過。

燉湯每次出菜數目有限，喜歡湯品的朋友還有南瓜忌廉湯及霸王花無花果瘦肉湯兩款選擇。

[南瓜忌廉湯 (左) 及霸王花無花果瘦肉湯 (右)]

西菜熱盤方面，同樣有七八款選擇。最吸引的有燒牛肋骨與西班牙烤乳豬兩款。牛肋骨肉香頗濃，只可惜熟度太高，稍欠肉汁。西班牙烤乳豬是原隻即場烤製，皮脆肉嫩。因嫩豬的皮下脂肪倒算不少，淺嚐口味甚佳，多吃或會肥膩。

[各式西菜熱盤]

[烤雜腸]

 

[西班牙海鮮炒飯]

[燒牛肋骨]

[西班牙烤乳豬]

東南亞美饌方面，以濃味咖哩或香料醃肉為主，另有天婦羅供應。要數特色食品，不得不提新鮮焗製的印度薄餅，以專用烤爐焗製，感覺地道。

[各式東南亞美饌]

[新鮮焗製的印度薄餅]

與印度薄餅一樣，餐廳設有一個專用石爐焗製意式薄餅，誠意可加！

最後來到甜品部，各款色彩繽紛的蛋糕整齊排列。筆者隨意挑選了數款品嚐，推介白朱古力柚子餅及菠蘿椰子慕絲。朱古力噴泉是帶玩味的甜品，適合襯上水果或綿花糖吃。

[曲奇芝士餅]

[士多啤梨慕絲及薄河餅]

[桑莓歌劇]

[血橙桑莓慕絲餅]

[特濃朱古力餅]

[白朱古力柚子餅]

[白咖啡榛子慕絲]

[菠蘿椰子慕絲]

[香梨慕絲、雜莓及脆脆及椰子芒果慕絲]

[Belgium Rice Tart]

[各式泡芺]

 

[各式水果]

[朱古力噴泉]

雪糕是常見的甜品之一，但自家製的 Gelato 則較少有，而當中的茅台及鵝肝橙皮口味更是十分創新之作。茅台雪糕酒味清香。鵝肝橙皮雪糕欣賞它的創意，但味道確實有點怪。最後歸於平淡，還是喜愛平實的百爵茶雪糕及酸香解膩的熱情果雪糕。

除了 Gelato，餐廳更有朱古力軟雪糕及原味乳酪雪糕可選，食感比 Gelato 更滑溜，味道亦佳，緊記留肚一試！

總結整頓晚飯，美食選擇數量合理，各菜系分佈平均。為增加風味，餐廳特意添置了多部專用烤爐可見誠意。加上不俗的食物質素及合理的價錢，值得一試！

[25/7/2016; Mon]

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味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5

總評： 3.6/5 - Good-

人均消費：HK$595 (晚餐)
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餐廳：PLAYT
電話：2839 3311
地址：銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店1樓
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