[食評]：菜款多，份量足 @ Chef at Home

Chef at Home 是一間開業於商廈的樓上私房菜，不是朋友介紹也很難發現這間隱秘餐廳。餐廳門面沒有特別掛上招牌，內裏放有三張十二人大枱，擺位有少許擠迫。

因餐廳地方不大，必須提前預約，人數最少六人起。菜單方面，基本上有 $350 及 $450 (每位) 兩款選擇，是日享用的是 $350 餐單。

黑松露鵝肝焗蒜蓉包可作餐前小吃，蒜蓉包烘焙至金黃帶脆，吃時可依個人喜好塗沫黑松露、鵝肝或蛋黃醬。

前菜八小碟，各碟份量一點也不少。話梅凍茄去皮後口感更嫩，清甜多汁並隱隱泛著話梅香氣。

麻醬凍菜苗的亮點落在其胡麻麻辣醬汁，是一道香 • 辣 • 爽並存的涼菜。

蒜片黑豚肉用上口感爽彈的肉粒，配上金蒜片本應有不俗的效果，可惜調味稍稍重手，略鹹。

蜜汁素叉燒以豆類素材精製，驟眼看來都有點似叉燒，但肉感肉香還是與真叉燒有點距離。

芝麻蝦多士棄用原隻鮮蝦入饌，並以蝦膠取代取其彈牙口感。要數最搶味的部份，則是多士面上的芝麻，熱食相當香口。

百味豆腐的賣點是那份酥脆食感，而用上「百味」二字則有點言過其實，建議反樸歸真用椒鹽引味來得更直接有效。

雞蛋焗蠔隻砵是感覺傳統的菜餚，熱食蛋香蠔味較為突出。單以蠔肉而言則肥美感不夠強。

青瓜海蜇調味很鹹，屬失準作品。

椰子𣏌子雪耳燉雞湯是令人滿意之作，湯水濃郁甜潤，湯料又足，一讚！

招牌花雕蒸蟹以三只肉蟹製作，蟹肉味道甜鮮，酒香力度恰到好處。口感方面，以蟹拑部位最為結實理想，蟹身則鬆散了少許。

梅菜芯蒸龍躉斑球以肉厚無骨的龍躉伴上滑豆腐蒸煮而成，屬筆者喜愛的魚品之一，與少量的梅菜芯同吃，口味份外清甜。

蝦籽鮮竹上素卷餡料以爽口食材為主，例如紅蘿蔔絲、椰菜絲、木耳絲等等，比一般鮮竹卷可口。

巴馬火腿金湯浸津白是筆者喜愛的菜式，金湯味道甜美，與津白味道融合度高。面上巴馬火腿雖然本身談不上十分高質，但為菜蔬作點綴也算游刃有餘。

銀紙銅鑼焗雞出品熱感迫人，銀紙被熱氣谷至脹卜卜。店員即席破開錫紙一刻，濃香味道一湧而出，雞件嫩感中規中矩喇！

蟹汁撈烏冬以招牌花雕蒸蟹的蟹汁撈煮而成，因醬汁是在蒸蟹吃畢後才採集，感覺有欠衛生理想。建議在蒸蟹送上前完成有關工序。因蟹汁充滿鮮甜味道與酒香，拌上烏冬效果都算不錯。

鮮果汁盤是健康之選，但好味與否純屬個人口味。例如五青汁以草青苦澀味為主，個人不太欣賞。蘋果汁雖然普通，但更合心意。

特色甜品是不同口味的奶凍，以中菜館的水準來説賣相見理想。筆者淺嚐了椰子及朱古力口味，前者清香，後者味濃，軟滑不俗。

以人均消費三百餘元的價錢享用一頓有十多項菜式的私房菜，其實幾抵食。加上每碟菜份量絕無欺場，大家必能捧腹而歸！

[5/8/2016; Fri]

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味道：3.5/5
環境：3.0/5
服務：3.0/5
衛生：3.0/5
抵食：4.0/5

總評： 3.3/5 - Good-
人均消費：HK$350 (晚餐)
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餐廳：Chef at Home
電話：3489 9381 / 9454 3470
地址：尖沙咀加拿芬道26-28號/加連威老道18號僑業大廈3樓A室
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