[食評]：富驚喜的刺身與燒物 @ 井橋日本料理 Ihashi Japanese Restaurant

佐敦山林道食肆臨立，是筆者常訪的落腳點之一。是晚與友人宵夜相聚，亦選了山林道的餐廳。井橋日本料理是一間綜合型日本料理，由刺身壽司、燒物炸物、鍋物串燒等等一應俱全。餐廳內設三四十個座位，裝潢簡潔。

放眼壽司吧的珍寶刺身，實在大隻吸引，不能不試。珍寶帆立貝刺身色澤潤白富光澤，賣相十分新鮮。入口細嚐，甜爽食感填滿整個口腔，滿足感十足。

珍寶牡丹蝦刺身的質素與珍寶帆立貝刺身不遑多讓，從蝦頭的外觀已可確認刺身的鮮度，蝦肉濃香爽滑，推介！

吃畢刺身，一眾串燒熱食也源源送來。燒海虎蝦雖不及牡丹蝦吸引，但其結實彈牙的口感仍令人滿意。

A5 和牛肥美可口，但同時難免予人較重的膩感，有見及此，A4 和牛往往是更平衡的選材。這串燒 A4 和牛串，牛脂仍然豐富，牛香濃郁。燒黑豚肉串以黑豚豬扒製作，相比 A4 和牛脂肪含量明顯低很多，肉質稍實。豬扒還是以炸煮方式製作理想一點。

[燒黑豚肉串及燒 A4 和牛串(左)]

燒雞軟骨串是筆者喜愛的串燒款式，愛其脆脆的口感，這串串燒沒有令人失望。紐西蘭羊架食感比較乾身，沒有羶味，中規中矩的水準。

[燒雞軟骨串及紐西蘭羊架]

燒原條茄子水份豐盈，塗沫帶甜的醬汁後更為美味。

燒原條粟米甜感充實，推介！

燒免治雞肉串內含少量雞軟骨，微微帶脆，建議追加玉子作醬汁以添加滑感。

燒金菇牛肉卷是遠較預期佳的作品，亮點在於卷中的金菇，十分爽口，配上的甜醬汁很美味。

燒雞中翼即燒即食皮脆內嫩，香口惹味，讚！

燒鰻魚是好友至愛，選材厚身肥美。

燒銀鱈魚雖然外皮稍稍焦黑了少許，但無阻油香白滑鱈魚肉的發揮。

 

最後是焗雙蠔，黃金焗生蠔以蛋黃沙律汁作醬，味道酸香醒胃。生蠔經焗煮後未有大幅收水的情況，肥美鮮香對辦。

煙肉焗生蠔做法相像，以芝士煙肉醬取代黃金蠔的蛋黃沙律醬，同樣美味。

整體而言，餐廳的食品質素比預期理想，定價合理，可以一試。

[26/9/2016; Mon]

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味道：4/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5

總評：3.6/5 - Good

人均消費：HK$410 (晚餐)
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餐廳：井橋日本料理 Ihashi Japanese Restaurant
電話：2314 9190

地址：尖沙咀山林道21號地下
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