[食評]：菜式設計顯心思 @ Aroma

放工和友人 Happy Hour，地點選擇了公司附近的 Aroma。Aroma 本身有芳香的意思，亦予人一種優雅的感覺。但從店內的總總陳設可見，又是另一種格調。玩味掛牆裝飾、復古名人掛畫、經典黑膠唱片、中東風味餐桌... 感覺是不同文化及時代的大雜燴。

餐廳分上下兩層，下層主要供品酒聊天，上層供悠閒慢食。為了同時滿足不同食客的需要，餐單設計以香口佐酒小碟為主，另附有數款主菜。

入座後先點選兩杯合心飲料，Cour de la Roche, Sauvignon Blanc, France, 2014 酒體酸感比較重，微微乾身，不屬個人喜愛的口味。

Strawberries Coconut Mojito 是不含酒精的特飲，口味清新，略帶果香。坊間的 Mojito 通常也會加入梳打水作底，這杯 Mojito 則以椰青水取代，味道更為自然清甜。

説時遲那時快，首味佐酒小吃已經送上。Aroma Pork Spring Roll with Chili Bean Mayo 是豚肉米紙春卷，炸品新鮮炸起，出品熱辣乾身，食感香脆不油膩。鹹香的豚肉餡料在搶香的脆卷面前只能成為綠葉。細心留意菜單上各款菜式，不難發現中式醬材蹤影處處。這道菜用上的是常見的豆瓣醬，估不到與炸品亦有不錯的效果。

第二道小吃 Deep-fried Chicken Wings with Preserved Egg Yolk 不用説也知道惹味感比豚肉米紙卷有過之而無不及。以單骨雞翼型式奉上，食用起來相當方便。黃金鹹蛋黃完完全全覆蓋了雞翼，甘香味道爆錶，皮脆肉嫩在後，美味但邪惡！

主菜只有四款，筆者挑選了西菜常客肉眼扒享用。這道 Grilled US Angus Rib Eye with Fermented Bean Curd Mashed Potato, Caramelized Onion, Water Chestnut，以美國安格斯牛肉入饌，牛味濃香。約五成熟的肉眼，肉色仍呈酒紅色，肉汁豐盈。放刀一刻，輕易一切到底，可手口並用感受那份軟嫩感。至於肉眼的伴菜，同樣經過悉心安排，最有特色的是腐乳薯蓉，細滑鹹香甚富懷舊風味。焦糖洋蔥是傳統西菜，味道濃甜吸引。蒜子是香口之物，相間馬蹄吃一濃一淡一軟一爽，再加上富彈性的雞髀菇及滑嫩的秋葵，食感富層次。

最後以一客 Cream Brûlée Ice-cream 作甜品，雪糕批是餐廳自家製作，面層是濃郁朱古力醬，上方再放上一排桃味脆脆。下層是焦糖燉蛋口味的雪糕，密度高，口感實身。因朱古力醬的味道確實濃郁，主體雪糕味道或多或少被遮蓋。值得加分的地方是加入了桃味脆脆，除能帶來脆感外，更有清空口腔味道的作用。可以的話，建議添加少量以酸感味道為主的雜莓，進一步加強清空解膩的效果。

Aroma 作為一間酒吧餐廳，沒有側重美酒而忽略食品的質素。從多款中西融合的菜式中，亦看得出餐廳花了很多心思於菜式設計，值得一讚！

[6/12/2016; Tue]

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味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.0/5

總評：3.8/5 - Good

人均消費：HK$330 (晚餐)
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餐廳：Aroma
電話：3565 6732
地址：灣仔石水渠街64號地下1號舖
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