[食評]：隱藏於工廈的優質私房菜 @ 榮哥廚房私房菜 Wingor Kitchen

觀塘與黃竹坑一樣，隨著時間不斷發展，工廈漸變成商廈酒店，同時亦有不少特色商店及餐廳進駐。是日到訪的榮哥廚房私房菜，開業於官塘工業中心三期，不是友人介紹的話也較難發掘得到。

私房菜的門面用上簡潔的長條木板作牆，並以數盤綠葉盤栽作陪襯。店內是一般中菜館的格局，不賣奢華，只賣師傅手工。

菜式方面，以傳統手工中菜為主。一如其他私房菜，餐單雖提早選定，方便師傅準備食材，保證用料新鮮。

平日的餐前小吃，多是花生乾果一類。今天的前菜小品，則是兩道以酸爽口感為主的冷盤。自家製醒胃三蔬以紅蘿蔔、白蘿蔔及青瓜這三蔬切條組成，層層疊疊外觀甚有層次感，食感酸脆開胃。

涼伴黑木耳的味道雖沒有三蔬般濃烈，但其天然清爽的口感仍能得到筆者的垂青。細周生更對黑木耳情有獨鍾，個人一氣完成大半碟。

[細周生十分喜愛黑木耳]

餐廳近入口處設有一個栽種新鮮菜蔬的排架，菜蔬賣相翠綠吸引。亦因如此，筆者對這道有機沙律菜伴芝麻醬甚有期望。以中菜館來説，能製作出如斯高質素的菜蔬沙律實在難得。有機沙律菜非常新鮮，本味清爽泛甜。芝麻醬亦不是一般的現成貨，細味能吃得出芥末的辣感、黑醋的酸香及麻醬的惹味。

[餐廳近入口處設有一個栽種新鮮菜蔬的排架]

 

[有機沙律菜伴芝麻醬]

茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子亦屬一道細緻的菜式。流心蛋火喉控制甚佳，蛋汁豐盈，蛋白亦毫無保留地透出絲絲茶燻香氣。茄子輕輕經油泡過，外脆內嫩，蘸點秘製帶辣的醬油吃有不錯的風味。

清酒南非鮑魚以慢煮形式烹調，以確保鮑魚的軟嫩感。及後的冷凍處理，更為鮑魚帶出一份额外的彈爽。清酒向來是鮑魚的好夥伴，酒香力度適中，沒有喧賓奪主的情況。

原盅燉哈蜜瓜螺頭黑毛豚肉湯是一道非常好喝的湯品，湯汁敦厚火候十足。在哈蜜瓜及螺頭的引入下，清甜味道毋庸置疑。黑毛豚肉縱使經過長時間燉煮，肉質鬆軟感仍保持在可接受範圍。

原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯是另一款時令湯品，微微帶點藥膳味道，溫熱滋補。兩款燉湯比較，還是相對簡單平實的螺頭豚肉湯較受歡迎。

蝦球水芙蓉是一道考驗廚師蒸煮功力的菜式，成品結果亦沒有令人失望，蒸蛋白做得非常白滑。既然是出水芙蓉，「水」當然不能少。細心品味，湯汁味道輕輕帶甜，色澤泛橙。正當筆者躊躇是南瓜或甘筍製成之際，店員直接揭開謎底 (甘筍)，即時解決筆者的煩惱。至於蝦球，口感爽勁，但鮮甜味道不足，不及下方的水芙蓉美味。

遠年新會陳皮骨是一味懷舊小菜，廚師以優質陳皮磨碎醃肉，離遠已能嗅到果皮幽香。送口品嚐，甘甜的陳皮味道源源送出，與豚肉肉香相當匹配。排骨用上黑豚肉，先天質素上有一定保證，加上排骨瘦中夾肥，效果鬆軟。

翡翠苗口味青葱，不是人人也喜愛這份原始味道，但只要在芡汁上多花工夫，有益健康的翡翠苗同樣可成為人見人愛之物。廚師深明此理，所以以大量紅立魚肴出白滑魚湯，製成這味魚湯浸碧綠溫室菜苗。吃時記緊不要遺忘喝一口濃郁甜美的魚湯才好！

荷香蒜蓉海斑片原籠蒸鴛鴦飯是一道富驚喜的主食。海斑片選材新鮮肉厚，難得是經蒸煮後仍保滑嫩，魚味甚濃。蒜蓉向來是筆者喜愛之物，用以為斑片調味固然舉腳贊成。飯底以白米、紅米及微量醋米混煮而成，既富口感又健康。魚汁、蒜蓉與荷香同一時間盡浸蒸飯之中，效果可口，建議慢食才出韻味！

甜蜜美滿慶團圓內含兩款甜品，金黃色的炸薯波一出場已被受兩隻小鬼注目，出品熱辣燙嘴，脆口煙韌，餡料泛紫帶甜味道不錯。另一款甜品是蕃薯糖水，製作平穩，為飯餐來個甜蜜終結。

[炸薯波]

[魚仔密密吃]

[蕃薯糖水]

整體來說，餐廳的食品頗有水準，手藝傳統見功夫，以人均消費三百元起計，定價合理，下回可與家人前來共吃！

[兩隻小鬼攪攪震！]

[5/12/2016; Mon]

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味道：4.0/5
環境：3.0/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5

總評：3.5/5 - Good

人均消費：HK$365 (晚餐)
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餐廳：榮哥廚房私房菜 Wingor Kitchen
電話：2345 6389
地址：觀塘觀塘道436-484號官塘工業中心3期4樓L室

泊車情報：官塘工業中心三期停車場，出入口在觀塘道，19:00 前 $15/半小時，19:00 後 $6/半小時。

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