[食評]：浜燒性價比不俗 @ 九井水產 Kokonoi Japanese Restaurant

尖沙咀諾士佛臺食肆臨立，交通方便，因而成為筆者其中一個常訪的落腳點。是晚到訪的九井水產，由食友 N 介紹，主打浜燒居酒屋美食。

餐廳裝潢富新派和式風味，近接待處是一系列清酒裝飾。步入用餐區域，最惹人注目的當然是壽司吧枱。但因枱面比較高，較難觀賞師傅們的手藝。

既然餐廳同時主打浜燒及居酒屋美食，當然要一併試試。要數居酒屋的佳餚，不得不提一眾佐酒炸物，而炸日本河蝦仔可算是代表作之一。只要蝦仔炸得透徹，基本上是穩勝的香口脆物，但吃時切記要小心，免得弄傷嘴巴。

清酒煮蜆亦是常見的餐前小點，菜餚以熱鍋盛載，酒香更容易被迫出來，香 • 味俱全。至於蜆肉本身，味道細嫩清甜，以酒引味味道更鮮香。

一如其他日本餐室，每日也有時令刺身從日本直送抵店，馬糞海膽是其中一款。平日品嚐海膽，多以軍艦或海膽杯的型式送上，以手握壽司方式處理比較少見。這件海膽壽司，海膽份量十足，肥美厚身，味道濃縮甜蜜，值得推介！

牡丹蝦可算是眾多海蝦中最美味的款式之一，一來夠大隻，二來夠爽甜。以此作壽司是同樣是穩勝的做法。因牡丹蝦體型大，蝦頭部份除蝦羔外，亦留有其他煮理空間，例如炸煮或肴湯等等，只可惜餐廳沒有提供後續安排，有點浪費。

除了壽司，另外點選了三文魚及油甘魚兩款刺身，兩者皆以厚切型式處理，食感份外實在。三文魚脂肪紋理平均清晰，香甜對辦。油甘魚選用近腩部份，甘香肥美感更誘人。

吃過刺身壽司這些生冷食物，難免透出絲絲寒意。此時浜燒爐的出現，正好把寒意一掃而空！平日吃浜燒，動輒上千元一份。這客二人前浜燒套餐，只索價四百餘元，再加上有推廣優惠，頗為抵食！

松葉蟹腳本是美饌之一，但因缺貨原故，換以松葉蟹鉗及白貝取代。一雙小小的蟹鉗，破殼後直燒片刻即可食用，洋溢清淡的蟹香。

白貝用料新鮮，雙殼開合變化清楚可見。相比蜆肉，白貝大隻得來又不失嫩感。或許木魚醬油調味略重手，白貝的甜感一現已被一股鹹氣壓下。

燒鮑魚講求火喉，最忌過熟韌身。這隻鮑魚燒得不錯，食感軟彈味鮮。

就賣相而言，這兩只日本蠔不算特別吸引。期望不高，反而更易有驚喜。細嚐一口，先感受到一份軟嫩感，繼而一份爽口接力。蠔香在較後時間湧現，伴隨實而不華的鮮甜味道。

北海道扇貝是浜燒常客，原隻燒煮片刻後需去殼後製洗淨。扇貝肉厚，燒至剛熟以至中心微透最好吃！扇貝裙邊是爽脆之物，與扇貝主體風味完全不同，比較奇怪是經洗淨後的扇貝剩下的裙邊份量不多，未能有雙重享受。

大虎蝦選材大隻，差不多有浜燒爐那麼長。店員耐心燒製厚厚的虎蝦，上碟前去殻切段才送上，口感十分結實，有豐足的蝦味。

蟹肉蟹羔甲羅燒是之前提過的推廣優惠之一。原隻蟹蓋內充滿鮮甜的蟹肉與甘香的蟹羔，同時與蟹籽及鵪鶉蛋相伴。稍經燒煮後，便可將所有配料拌勻燒熟。吃時以多士作盛器，塗滿醬料後成就這道可口的甲羅燒。蟹肉蟹羔一如預期相當濃味，蛋汁介入多添一份黏滑口感，亦更搶香。

整體來說，九井的刺身壽司選料新鮮。浜燒用料雖未算頂級，但計及價錢性價比不俗。浜燒講求火喉控制，普遍店員有一定功夫經驗，親切細心，比經理服務更勝一籌！

[13/2/2017; Mon]

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味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5

總評：3.9/5 - Good-

人均消費：HK$535 (晚餐)
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餐廳：九井水產 Kokonoi Japanese Restaurant
電話：2602 2023

地址：尖沙咀諾士佛臺1號1樓

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