VCY Blog: [食評]：野生虎河豚盛宴 @ 玄品

香港人喜愛和食，所以香港四處也能發現日本料理的縱影。各式鮨店、鐵板燒、居酒屋... 雖然選擇不少，但總有未能吃到的佳餚，河豚料理是其中之一。

河豚身含劇毒，稍為處理不慎會引致中毒事件。玄品是處理河豚的專家，用上飼養及在山口縣下關天然野生捕獲的虎河豚製作料理。

店內餐單主要分人工飼養及天然野生虎河豚兩大類，人工飼養的河豚價格相宜，四五千 Yen 起已有一份河豚套餐。野生捕獲的河豚因數量稀少，同一菜式的身價因而貴數倍。難得來到，一步到位試試野生河豚的佳餚！

這份野生虎河豚套餐 (JPY13,824) 內含六道菜，其中五道皆與河豚有關。

涼拌河豚魚皮是前菜小吃，以蔥花、辣椒、蘿蔔蓉及酢橘調味。魚皮色澤呈半透明，口感彈韌，配合醬汁口味酸中帶辣，作為開胃錯確實不錯。

河豚生魚片薄切處理外觀通透，河豚屬白身魚一類，味道清淡泛甜，爽鮮感洋溢。

香炸河豚屬香口佳餚，炸煮處理點到即止，沒有過剩的滯膩感覺。一客兩件的天婦羅，選用了河豚的不同部份。魚身位口感超級富彈性，在其他魚種難求。近魚餃位置一如預期般嫩滑，一魚兩享受。

河豚火鍋是日本冬季的火鍋上品，以紙火鍋型態送上感覺上更優雅清簡。店員開始時會幫忙淥煮部份配料，與河豚天婦羅一樣，不同的河豚部份帶出的食感也不同。河豚能鼓脹身體所以白色的魚皮特別富彈性，並帶有輕度膠質感覺。魚身部份是享受魚肉天然清甜本味的地方，同樣帶著少許彈性。近魚背位置的部份被切成薄片，只需輕燙十秒便能享用，吃的是一份堅實彈爽的口感。