[食評]：細味時令刺身，特色牛脷 @ 花見日本料理 Hanami

花見日本料理是筆者久不久會重訪的餐廳，和食種類豐富，每日還有不同的時令刺身供應。獨愛時令食品的朋友，不要錯過每日供應的「十二件自選壽司套餐」($280)，可自選壽司包括每日限定佳品。除此之外，亦可像筆者一樣挑選一客「季節御膳」($280)，當中包括六切時令刺身及三件壽司。

 

 [十二件自選壽司套餐]

[季節御膳]

首先送上的是前菜及沙律，青瓜蘿蔔食味爽辣，田園沙律胡麻醬香口，兩者皆適合作為開胃菜。

[青瓜蘿蔔]

[田園沙律]

緊接是兩道熱食麵豉湯及茶碗蒸，製作平實平穩，暖暖胃，為接下來的刺身壽司做好基礎。

[麵豉湯]

[茶碗蒸] 

三款刺身分別有仁座鯛、油甘魚及吞拿魚腩。仁座鯛口感爽實，魚味比一般白身魚濃。油甘魚質感比仁座鯛柔軟很多，但少了預期中的油潤甘香。吞拿魚腩的賣點是入口溶化的肥美滋味，淺嚐一口也幸福感滿載。

時令壽司三貫，深海池魚滑爽美味，海膽軍艦甜度濃郁得過份。目仁奈壽司經過「湯霜」處理，魚味重，肉質緊緻。

各壽司用上的白米產自日本，依據店員所述，是由北海道米及長野縣米拼湊而成，米飯潔白肥短，帶有合適的黏稠感與彈性。

是日的季節和食是燒鯖魚，魚肉近皮位置微焦香脆，特別可口。吃這道菜一定要熱食，否則魚腥味會慢慢浮現。

天婦羅盛合內含南瓜、苦瓜、蓮藕、茄子及海老五款炸品。各天婦羅炸煮得脆而不膩，蓮藕片更有雙重脆爽享受。海老一向是天婦羅的主角食材，蝦肉新鮮結實，但只得一隻實在不夠分甘同味！

網燒安格斯牛扒是另一主菜，用料吃得出是佳品，肉味濃，只是配上的汁醬太甜，反過來蓋過牛扒的味道。

同枱好友喜歡吃牛脷，所以追加了一份汁煮牛脷共享。有別於一般牛脷，餐廳採用了牛脷近頭的部份，先看賣相已和認知不一樣，口感也沒有預期中爽彈，而是更像一般炆煮後的牛肉。相比網燒安格斯牛扒，牛脷菜式所用上的醬汁濃而不搶，更為可口！

紅豆慕絲及紫薯金栗是是日甜品，前者紅豆味突出，但滑感不足。後者紫色誘人，上脆中彈下堅實，口感富層次。在紫薯及金栗的相互合作下，味道亦很甜美。

來到花見，最後一定要點一杯熱咖啡作結。平和柔滑而不泛咖啡香是給予這杯咖啡的評價，十分滿意！(建議引用暖奶，效果更佳！)

花見的食品及用餐環境基本上有一定保證。之前在繁忙時段的人手安排有點不足，今次初步看來服務上有所改善，跟得更足，值得一讚。

[9/5/2017; Tue]

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味道：3.5/5

環境：3.5/5

服務：3.5/5

衛生：4.0/5

抵食：3.0/5

總評：3.5/5 - Good-

人均消費：HK$350 (午餐)

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餐廳：花見日本料理 Hanami

電話：2529 8500

地址：銅鑼灣耀華街3號百樂中心2樓

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