[食評]：廚師發辦丼 @ 豊勝手丼

豊勝手丼是一間丼飯店，主打一眾時令刺身丼飯。小小的和式店子，內設 16 個座位，牆壁以清酒及鯉幟等裝飾。

午市丼飯定食有九款，定價由 $108 至 $298 不等，附有前菜及味噌湯。通常在中高級日本料理才有的廚師發辦 (Omakase) 選項，估不到在丼飯店也有，一於放手交給師傅自由發揮。

廚師發辦的精髓，在於是以信任換取時令美食。這客廚師發辦丼，內含五款時令海鮮刺身，分別有馬糞海膽、三文魚、深海池魚、大拖羅及磯煮鮑魚。初步看來，各用料都算新鮮上乘。

馬糞海膽沒有浪費大家給予的厚望，依舊甜美濃郁，只是份量太少，實難言滿足。三文魚以厚切型式送上，配合較肥美的部份，味道比一般三文魚甘香突出。深海池魚本是筆者喜愛的白身魚，味道滑爽，只可惜刺身近皮位置帶筋，影響了享受。大拖羅無疑是眾多刺身中最肥美的選擇，油花佈滿整件刺身，入口即溶，豐脥甘香的味道在口腔四處流竄，好不誘人。磯煮鮑魚是唯一的熟食，鮑魚製作軟腍入味，微透鮑魚的鮮香。

[馬糞海膽]

[三文魚]

[深海池魚]

[大拖羅]

[磯煮鮑魚] 

至於丼飯本身，秉承日本壽司米肥短帶黏的特質，當中混入少量魚仔及芝麻，能增添飯品的味道。酸薑及海帶同屬丼飯的好朋友，在品飯途中唊上一兩口，能有效洗滌正被刺身寵壞的味蕾。

最後一提隨丼飯一起送上的前菜及味噌湯，兩者皆以菜蔬食材入饌，食感清爽輕盈，健康可口。

整體來説，豊勝手丼能為食客提供水準不俗的刺身丼飯，廚師發辦丼亦確認為時令精選。當然，索價 $248 一碗的丼飯絕對不便宜，只能慨嘆舖租驚人！

[15/5/2017; Sun]

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味道：3.5/5
環境：3.0/5
服務：3.0/5
衛生：3.5/5
抵食：2.5/5

總評：3.1/5 - OK+

人均消費：HK$248 (午餐)  

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餐廳：豊勝手丼
電話：5546 5046

地址：銅鑼灣謝斐道468號百達中心地下D舖

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