[食評]：坐擁地利 • 欣賞特色菜餚 @ 三家村水產 Sankason Suisan

三家村水產位終三家村碼頭旁，是一間新開的日式浜燒和食店。在餐廳的正門位置，掛了一隻大紅蟹裝飾，遠在鯉魚門牌坊位置也能隔岸望到，頗為搶眼。因餐廳臨海而建，能同時望到避風塘及維港景緻，漁村風味洋溢，更合品嚐海鮮。

作為一間浜燒店，海鮮當然是主打項目。在餐廳近入口位置，設有一冰櫃魚缸，擺滿了各式游水海鮮及空運抵港的日本飛機貨。

飯餐以一客金鎗魚伴山芋蓉作前菜。山芋蓉質感黏軟，隱含微量粉粒，本味清淡，主要為菜式帶來獨特口感。金鎗魚味道鮮濃，是菜式給味的主力。連帶滑溜的蛋黃，吃前把所有食材拌勻，再以脆薄紫菜包裹同吃。建議略加少量芥末調味，效果理想。

 

提起刺身，很多時會聯想起金鎗魚、油甘魚、池魚、鯛魚等款式。至於烏頭刺身，實在甚少出現在餐桌之上，令人期待。這碟日本烏頭刺身，以日本野生烏頭入饌，一如其他白身魚，魚肉味道趨向輕盈清甜，質感軟身，輕蘸少量醬油提鮮味道剛好。

友人喜愛三文魚美食，但又覺得刺身做法有點單調，最後選擇試試三文魚他他。平日吃的他他，多是以打碎了的刺身拌入汁醬製成。這份他他，則採用了三文魚刺身片。廚師先燒煮刺身表面至半生熟，面上塗沬醬汁及放上辣蘿蔔蓉，最後以紫蘇葉花作裝飾點綴。半生熟的刺身片不論味道與口感皆漸變多元，討人喜愛，唯一的考量在於價錢，近三百元一份實在有點貴。

接下來的料理長特上選 6 件壽司也緊隨送上。壽司既然以「特上」評級，選材有一定要求，款式包括有象拔蚌、牡丹蝦、油甘魚、金鎗魚、金鎗魚腩，以及海膽。象拔蚌產自日本，以爽彈清甜食感取悦食客。牡丹蝦蝦香味甜無容置疑，唯一要投訴的地方是蝦肉已開始帶微微黏感，要盡快食用。金鎗魚腩選用大拖羅部份，油花多而密，入口如預期在舜間溶化，甘香四溢。海膽大塊厚肉，味道雖濃，但也吃得出有一陣不討好的明礬味道，有點可惜。至於壽司飯本身，飯粒口感煙韌，飯團亦握得比較實。整體評價，小編只會給予這客壽司盛中等評分。

[料理長特上選 6 件壽司]

[象拔蚌壽司]

[牡丹蝦壽司]

[油甘魚壽司]

[金鎗魚壽司]

[金鎗魚腩 (大拖羅) 壽司]

[海膽軍艦]

「一夜干」是餐廳的名物，連餐牌上也有著墨推介可知一二。「一夜干」是處理魚類海產的一種方法。首先將鮮魚剖開洗淨，再浸泡於濃鹽水中醃漬，最後風干即成。這個做法既能保魚鮮，又可確保魚肉的原汁原味。這條馬友一夜干，出菜前再經燒烤處理，魚皮薄脆香口，魚肉軟嫩味濃，十分可口。不過，未知是否浸泡鹽水時鹽水未能浸過整條魚，兩邊魚身的鹹度存在明顯分別，可留意一下。

是晚唯一的菜蔬菜肴是野菜天婦羅盛，一客五款十件天婦羅，分別以南瓜、蕃薯、蓮藕、青椒及冬菇入餚。天婦羅的炸漿外層不算做得特別薄，但無礙其香脆享受。南瓜與蕃薯是天婦羅的常客，味道甜蜜。相比之下，蓮藕是稀客，雙重份額的爽脆感屬添分亮點。青椒及冬菇選材飽滿水潤，味道亦不錯。

來到日本料理店，理應點一瓶清酒與佳餚相伴，奈何好友沒有酒意，最後只點了兩杯特飲作罷。藍海菠蘿梳打明顯以外觀意景取勝；鮮果茶味道清新，同時又有新鮮果肉品嚐。

[藍海菠蘿梳打]

[鮮果茶] 

三家村水產擁有先天地利優勢，享用海鮮特別富漁港風味。不計浜燒食品，小編能在其他和式菜餚找到一份新鮮感。特別推介金鎗魚伴山芋蓉及馬友一夜干這兩款菜式，既特別又美味，值得試試！

[6/11/2017; Mon]

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味道：3.5/5

環境：3.5/5

服務：3.0/5

衛生：3.5/5

抵食：3.0/5

總評：3.3/5 - Good-

人均消費：HK$840 (晚餐)

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餐廳：三家村水產 Sankason Suisan

電話：2660 8798

地址：油塘鯉魚門崇信街三家村渡輪碼頭東翼

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