[食評]：貫徹美心中菜穩打穩紮的特色 @ 紫玉蘭 Shanghai Garden Restaurant

紫玉蘭是美心集團旗下的一間中菜館，主打滬菜，店內裝潢簡潔舒適。

宋嫂魚羹是杭州名菜，小編起初以為是透白的魚湯羹，直至這道「杭州知味觀宋嫂魚羹」送上的一刻，才發現點錯菜 (小編想要的原來叫「梁山伯米蜆鮮魚羹」)。眼前這道湯品，湯汁呈深褐色，醋酸味重，質感過稠，甚至呈現啫喱狀的情況，有點誇張。

另一道杭州名菜「杭州龍井河蝦仁」，蝦仁選材的骰迷你，但不論蝦香是龍井茶香也不重。

合家歡四季山菌鍋巴是一道脆卜卜的佳餚，難怪深得家中細細垂青。相伴的山菌汁製作傳統，內含冬菇、秀珍菇、茶樹菇等，口味豐富，較上回品評的鮑汁理想。

上海炸醃小黃魚是餐廳的必吃美食之一。手掌長的小黃魚炸煮得通透，不論魚鰭或魚皮勻鬆脆可口。小黃魚魚肉味重，就算以炸煮型式呈現也不會蓋過其味道。

二蝦鍋鎉豆腐是較預期出色的作品，特別喜歡豆腐滑溜的內涵。

太湖陳家梅菜乾燒肉腩肉薄片香而不膩，口感軟腍。梅菜味道很甜，拌飯吃一流。

杭州荷香燴全雞的外觀與餐牌上的相片有少許差距，至少少了一塊荷葉作包裹燴雞之用。雞件經過長時間燴煮，雞肉炆得腍身入味，汁醬泛甜有點頭抽雞的影子。雖然雞件炆得腍透，但卻不是人人喜歡，評價落差大。

秋冬時份，又是吃大閘螚的季節。這籠蟹粉小籠包，製作皮薄，橙黃色的蟹皇隱若透現。輕輕一咬，湯汁緩緩溢出。肉餡富一定滑度，但蟹皇味道不算搶香。

蒸炸山東銀絲卷是專為細細而設的包點。雖然小編也喜愛這款包點，但最後也分不到一件，哈哈！

桂魚薑粒炒飯飯粒炒得煙靭，魚肉泛甜，薑粒泛辣，鹹蛋黃甘香，味道豐富幾好食。

[桂魚薑粒炒飯]

[芒果雪糕楊枝甘露]

整體來說，紫玉蘭擁有不俗的用餐環境，食品亦富一定水準，貫徹美心中菜穩打穩紮的特色。特別推介合家歡四季山菌鍋巴、上海炸醃小黃魚，以及二蝦鍋鎉豆腐這三道菜餚。

[10/11/2017; Fri]

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味道：3.5/5

環境：3.5/5

服務：3.0/5

衛生：4.0/5

抵食：3.0/5

總評：3.4/5 - OK+

人均消費：HK$275 (晚餐)

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餐廳：紫玉蘭 Shanghai Garden Restaurant

電話：2524 8181

地址：金鐘夏慤道10號和記大廈2樓203室

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