[食評]：美食依舊 • 服務失準 @ 割烹 櫓杏 Kappo Ro Ann

「割烹 櫓杏」對小編而言並不陌生，之前曾造訪過一次，用餐體驗良好。今趟與友聚舊，特意再訪「割烹 櫓杏」邊吃邊談。

(相關連結：九州熊本的滋味)

在日本料理以清酒會友本來是正常不過的事，奇怪是餐廳大部份清酒竟然售罄？！「雅山流 別誂 純米大吟釀」是店員推介的佳釀。酒品產自山形県米沢市，以高質的愛山米釀製而成，酒體不算剛烈，而且略帶甜味，冷熱皆宜。

美食方面，則交托給師傅發辦來一客「楓會席」。首先送來的是「前菜五款」，賣相小巧別緻。可考慮以清新的蕃茄啫喱以及酸香的海藻小杯打頭陣，再品味香滑的蠶豆凍湯及彈牙的魷魚，最後以清甜的翡翠螺作小結。

「刺身五款盛」由右至左分別是帶子、油甘魚、金目鯛、吞拿魚及鯖魚。整體而言，各刺身用料新鮮，尤其喜愛肥美的油甘魚及爽鮮的金目鯛。好友隨口詢問品味次序，卻換來「無所謂」的答案，真的嗎？

「松葉蟹沙律」兩只蟹腳早已去殼，食用方便。蟹羔是松葉蟹的亮點，甘香味濃，平日多以甲羅燒形式享用。今趟配上薄脆餅乾，效果差不多，只是份量稍嫌不足。在蟹蓋的中央，另擺放了翠綠菜蔬作沙律。香醋啫喱既能為沙律提味，又能為蟹肉提鮮，一舉兩得。

以「鮑魚」作煮物，並配搭日本小蘿蔔。烹調鮑魚的火喉要準繩，否則口感變韌造成浪費。雖然菜式只有兩小片鮑魚，但確實炆煮得軟腍可口。沒有多餘的醬汁調味，亦更易突顯鮑魚的原始味道。

「天婦羅盛」由野菜及魚柳天婦羅拼湊而成，水準未見驚喜。向店員再次請教魚柳的選材，答案竟然是「魚」囉... 噢！... 完全明白了！

鴛鴦鍋是港式做法，估不到在日本料理也能嚐到。一邊醬油湯一邊辣味噌湯，雙重風味。主要的生料是產自阿蘇山麓的「熊本和牛」，色澤紅潤，雪花密度適中，肉味相當好。相伴的菜蔬也是來自日本，用料新鮮質優，尤其喜愛車厘茄，多汁甜美。

來到「手握壽司」的環節，一客五貫壽司，大小勻稱，外觀吸引。壽司仍舊採用赤醋飯，醋香無疑更佳，亦屬壽司的增分點。甘香的炙燒左口魚壽司、爽甜的牡丹蝦壽司，以及入口融化的拖羅壽司為小編的推介。

「天空鮪魚味噌汁」...

最後的甜品是「意大利奶凍」，香草味芳香，口感軟中帶滑。面上以紅莓啫喱作點綴，在奶白色的奶凍面前顯得特別搶眼。

回顧整頓晚飯，菜餚的味道大體上能保持水準，但細緻感稍減。服務方面，店員的主動性及回覆查詢的態度退步明顯，值得注意一下！

[3/4/2018; Tue]

**************************************************

味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：2.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.0/5

總評：3.5/5 - Good-

人均消費：HK$1,200 (晚餐)
**************************************************
餐廳：割烹 櫓杏 Kappo Ro Ann
電話：2818 0031
地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
**************************************************

Follow me on Facebook: www.facebook.com/vcyblog

**************************************************