[食評]：細味蝦兵蟹將 @ Day and Nite by Master Kama

因小編喜愛吃蟹，所以不時會四處尋找不同的螃蟹專門店或蟹肉菜式品嚐。最近，小編從好友口中得知「Day and Nite by Master Kama」這間日式西餐廳現正推出一份名為「The Holy Crab • Two」的蟹宴，定價才不過 $600，相比坊間其他蟹宴選擇並不昂貴，特意與友訂枱試試。

餐廳以簡約的黑白灰作裝潢主色調，並以不同的 (龍) 蝦兵蟹將裝飾豐富視覺效果，並藉此呼應餐廳的招牌海鮮美饌。

是晚的蟹宴由精緻的「六小缽」開始，六款不同的前菜以木盒盛載，美食包括有蟹肉玉子燒、蟹子日式凍豆腐、虎蝦配芒果慕絲、柚子醋海藻沙律、酸辣羅勒海蜆及海鹽枝豆。

[六小缽]

[海鹽枝豆]

[蟹肉玉子燒]

不同前菜之中小編較喜歡「蟹子日式凍豆腐」及「柚子醋海藻沙律」。前者在香滑豆腐表面澆上惹味的胡麻醬固然美味；後者食感清爽，味泛柔和的酸香十分醒胃。

[蟹子日式凍豆腐]

[柚子醋海藻沙律]

至於「酸辣羅勒海蜆」，其酸辣的泰式風味能為味蕾帶來新鮮感，但選材方面要細心一點，切忌選用蜆殼不完整的食材製作這道前菜。

「虎蝦配芒果慕絲」是比較遜色的菜式，縱有芒果醬及蕃茄洋蔥粒的投入，仍難改變虎蝦乏味的實況。

以大量芝士伴煮烤焗而成的「芝士蟹肉釀蟹蓋」實屬穩勝之作。焗蟹蓋表面呈誘人的金黃色，額外加插的白飯魚乾片亦沒有失場，口感香脆。細味蟹蓋本身，主味還是來自芝士，蟹肉及洋蔥粒等食材退卻一步擔當了綠葉的角色。

來到重點項目「王樣 • 鱈場蟹海鮮紙火鍋」，以紙火鍋作烹調方式屬和式做法，好處是富特色，壞處是加熱相對緩慢，不適合性急或正值饑腸轆轆的朋友 。

本來海鮮盤包含半只鱈場蟹 (身)，但因缺貨關係，最後換了半只龍蝦。雖然小編專程來吃蟹，或多或少有點失望，但在沒有辦法下只能欣然接受，結果也屬理想。

海蜆味道鮮甜；海蝦出品肉實。鱈場蟹腳蟹味鮮濃，並洋溢一股海水的天然鹹香味道，只嫌份量不夠滿足。龍蝦雖然只有半只，但肉量遠比預期多，頂角爽實，味道亦相當不俗，老實說比很多專賣同款海鮮的酒家做得更好。

除了海鮮，火鍋亦跟上一客蔬菜盤，選材同樣經過考究，不論菜葉或菇菌用料皆屬優質，慢煮南瓜片亦十分好吃。為了豐富蔬菜盤的外觀與味道，廚師特意加入一串彈牙魚片作點綴，為蔬菜盤添上活力！

在檢走火鍋之前，記緊要唊一口湯，在湯量少湯料多的情況下，湯頭特別甜美，不容錯過！

這份蟹宴包含一客「蟹の雑炊」，正常的做法是以火鍋湯頭拌飯做雑炊，盡用每滴精華。直至小編見到火鍋與雑炊在同時間出現，即知自己「諗多咗」。這個雑炊雖富一定甜度，但因蟹肉量不足，未能穏企成主角。相反，後加的蔥花簡單而搶香，成為雑炊更合心的亮點。

最後是甜品時間，每人一小杯「抹茶布甸」。色調偏綠的「抹茶布甸」以竹筒型小杯盛載顯得十分合拍。抹茶本味帶微澀，面上放有少量草莓正好用來平衡這份味道。

首次到訪「Day and Nite by Master Kama」同時淺嚐了 (龍) 蝦蟹美食，評價正面，加上人均消費合理，可以試試！

[2/5/2018; Wed]

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味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3.0/5
衛生：3.0/5
抵食：3.5/5

總評：3.3/5 - OK+

人均消費：HK$325 (晚餐)

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餐廳：Day and Nite by Master Kama
電話：31060900

地址：旺角山東街50號1-2樓

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