難得週一放假半天到沙田閒遊，當然要吃好一點。還記得上回到訪帝逸酒店試了它的日本料理「源峰」，食後感不俗，今趟一於試一試它的中菜廳「逸軒」。
「逸軒」作為酒店餐廳的一員，餐廳的用餐環境及服務有一定保證，食客能舒適寧靜地用餐。
是晚挑選了一個名為「尚膳」的套餐。八道菜人均消費不用五百元定價具競爭力。
飯餐前菜「逸軒三錦碟」顧名思義由三小碟組合而成，以雅緻的石碟盛載，由左至右依序為話梅聖女果、金牌黑豚叉燒，以及海蜇手撕雞。
所謂聖女果其實是不同顏色品種的車厘茄。去皮後的車厘茄口感稚嫩多汁，輕以話梅鹹鹹酸酸的味道襯托特別生津醒胃。
海蜇手撕雞洋溢濃厚泰式風味，酸辣搶香。海蜇被切為小段沉藏於小杯之底，出力稍嫌不足。
「白玉海皇燴拉絲雪燕」為席間的湯品。雪燕屬植物膠質，被坊間譽為「平民燕窩」，外觀呈半透明，滑嫩中見彈性。因本質無味，放湯後主要依靠冬瓜的甜蜜味道上味。湯羹的海鮮以切細粒的蝦肉為主，能豐富湯汁的食感。
海鮮大盤二選一。花竹蝦為小編喜愛的蝦種之一，蝦肉鮮甜爽口，加上菜式用上具質量的蝦隻製作這道「日式蔥燒汁花竹蝦」，滿足感更為持久豐富。菜式以各式雜蔬菇菌伴碟，尤其引入搶味的香蔥，甚合小編口味。
秋冬時份是吃蟹的好時節，菜餚「香檳汁松葉蟹蓋」簡單以一片紅葉作點綴，成功帶出那份秋天氣息。松葉蟹蓋表面泛黃微焦脆，略帶誘人的芝士味道。蟹蓋內裡蟹肉豐富，與洋蔥香檳忌廉汁的味道十分合拍。唯一美中不足之處是蟹羔份量不及預期豐盛，少了一份滋味。
「蒜蓉蒸開邊波士頓龍蝦」屬額外追加項目 ($128/半只)，用料新鮮。但因烹調手法家常，難予食客特別印象。
「腿汁海參天白花菇」可選擇加配「腿汁南非 8 頭鮑魚」。海參本味清淡，口感爽彈。花菇厚身味濃，比海參更好吃。加配的鮑魚製作入味，咬下仍保一定嚼勁。同樣屬追加食品，南非鮑魚比波士頓龍蝦吸引。
「鮮茄雙菇浸時蔬」以鮮茄上湯浸煮雜蔬雜菌而成，選材口味豐富。唐芹味道鋒芒畢露，是好是壞視乎個人喜好。
盛載「順德生煎雞」的小砂煱浮載於紅豆之上，擺盤別緻。菜式出品熱氣沸騰，薑蔥香氣撲鼻。雞件表面金黃，成功封住雞肉的鮮味，肉質嫩感亦較預期優越。
主食「櫻海老鰻魚炒絲苗」屬相對重味的炒飯，飯粒外觀圓潤，經炒煮後色水沉穩勻稱，乾濕度恰宜。櫻海老恰如其分發揮其點綴功能。鰻魚切細粒後食感不太實在，感覺有少許浪費。
最後的「甜品薈萃」由桂花糕及芒果糕拼湊而成，中西合璧，是一個清簡的甜品組口。
在酒店吃中餐，動輒人均消費近千元。現在以一半的預算便可享用一份八道菜的晚餐，菜餚水準亦有交代，值得試試。
[9/11/2020；Mon]
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味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
總評：3.8/5 - Good
人均消費：HK$585 (晚餐)
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餐廳：逸軒 Yat Heen
電話：3653 1112
地址：沙田源康街1號帝逸酒店2樓
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