[食評]：美味小炒 @ 壹玖捌叁

週日和家中小老闆上完興趣班，一起到跑馬地午膳才返家來個午睡。昨午吃過西菜，今日以中菜為首選。和老闆吃飯，對用餐環境固然有點要求，經網上篩選，決定到「壹玖捌叁」試試。

 

 

餐廳裝潢古雅，用餐環境整潔舒適。午市有不同的點心小炒供應，亦有一系列的套餐選擇，人均消費由百餘元至超過五百元皆有，豐儉由人。一行兩大兩小，一份精選二人套餐已夠享用。

 

 [精選二人套餐]

前菜小吃雙拼，老式烤麩與蒜泥白肉卷。老式烤麩吸盡醬汁，味道頗濃，並以甜味為主。口感方面，烤麩比預期腍身，欠了一份彈性。除烤麩外，菜式亦加入香菇木耳，菇香和醬汁挺合拍。

 

 [老式烤麩與蒜泥白肉卷]

  [老式烤麩]

 

蒜泥白肉卷以白肉片卷上青瓜絲，再在面上淋上蒜泥醬汁。蒜泥醬汁惹味搶口，因卷物中心引入青瓜絲的緣故，味道剛度恰到好處而不過火。白肉白滑，同樣與青瓜絲來一個高反差的口感對對碰，爽軟兼備。

 

 [蒜泥白肉卷]

 

套餐附有是日精選燉湯，今日推介是川芎百芷燉龍骨，川芎百芷有行氣活血驅風之效，老實說，在炎炎夏日，此款湯品似乎滋補了一點。筆者個人頗喜歡藥材味充足的湯品，燉湯湯料足，藥材味道算濃，但甘香餘韻稍欠一點。

 

 [川芎百芷燉龍骨]

在未味嚐主菜之前，追加了一籠蝦餃試一試這兒的點心水準。蝦餃即叫即蒸，籠蓋揭開香煙四起。蝦餃外表漲卜卜，皮薄晶瑩，餡料蝦肉量多鮮爽，彈牙可口，水準不俗。

 

 [蝦餃]

主菜可在云云選擇中揀選三款，蝦籽百花煎釀帶子賣相大粒飽滿，滿心歡喜迎接大大粒的帶子。有點反高潮的是內裏的帶子其實不甚大隻，夾層以蝦膠為主。幸而蝦膠帶子整體味道不俗，口感甚為彈牙，外層經炸煮後多了一重香口，並隱隱泛著蝦籽的鹹香味道。菜式以綠嫩莧菜作底，掛上蝦籽汁後更能突出其味道。

 

 [蝦籽百花煎釀帶子]

金銀蒜白玉蒸龍躉球是另一海鮮菜式，型式上和蝦籽百花煎釀帶子有點相像，都是在菜蔬上墊上海鮮佳餚。龍躉片賣相白滑，肉質結實，魚味鮮香，以金銀蒜提味亦固然是穩扎之選。下方的豆腐質感挺滑，個人覺得挺滿意。

 

 [金銀蒜白玉蒸龍躉球]

京果陳醋咕嚕肉是是日唯一的肉類美食，咕嚕肉炸得鬆化，無骨啖啖肉。醬汁有別於一般的甜酸汁，醋香甚為明顯，亦帶少許京果梅香。

 

 [京果陳醋咕嚕肉]

主食欖菜粟米松子炒飯以鍋仔盛載，保證熱辣。炒飯飯質富一定咬口，粟米添甜，欖菜予香。

 

 [欖菜粟米松子炒飯]

是日甜品是桂花糕及芝麻糕雙拼，桂花及芝麻香氣只屬一般，甜度質感則合適，普普通通喇！

 

 [桂花糕及芝麻糕]

整體來說，餐廳用餐環境理想，服務主動勤快，加上食品普遍精緻富質素，值得一試。

[23/8/2015; Sun]

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味道：4/5
環境：4/5
服務：4/5
衛生：4/5
抵食：3.5/5

總評： 4/5 - Good

人均消費：HK$320 (午餐)
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餐廳：壹玖捌叁 Hong Kong Cuisine
電話：2893 3788
地址：跑馬地載德街2-4號1樓
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