[食評]：小炒富水準 @ 盈福小廚

是日下午約了數位同事吃午飯，碰巧同事E要到銅鑼灣買點東西，倒不如一起到銅鑼灣進餐才逛街。瀏覽開飯網站，發現了一間未試過的中菜館「盈福小廚」，即日訂枱一試。

小廚格局帶點傳統古雅，灰磚牆，原木牌，籠型燈罩，確有點風味。一如其他中菜館，不論午市或晚市皆以供應小炒為主，平均約百元一道小菜，在銅鑼灣區都算合理。

 

 

首次到訪，點菜重心落在廚師推介上。盈福招牌瑤柱浸雞看似是鎭店名菜，連在餐牌頁首亦有介紹。鮮雞用瑤柱、草果、桂皮、香葉、甘草等餚湯浸製，十分白滑嫩口，雞香濃郁。雞面放滿瑤柱絲，亦足見真材實料。菜式的另一亮點是配上的醬料，一款是祕製雞醬，是預期中的酸辣口味；另一款是香蔥蓉，賣相翠綠幼細，味道惹味可口，蘸雞吃能增分，伴飯吃更顯其味。雖然已點了一客盈福招牌炒飯，還是要多點一碗白飯伴上香蔥蓉吃才夠盡興。

 

 [盈福招牌瑤柱浸雞]

頭抽銀鱈魚球是另一推介名菜，單看鱈魚賣相，以「球」描述似乎有點不貼題，但這也是小問題，最緊要鱈魚本身美味。每件鱈魚早已經過煎香油泡處理，皮香肉嫩，加上大大魚塊早已去骨，吃時甚有滿足感。調味方面，以頭抽上色提味，簡單而到位。魚塊下方墊上香菇露筍，選料夠嫩亦無欺場。

 

 [頭抽銀鱈魚球]

 

[金鳳香米]

烏醋脆豬柳有點似咕嚕肉，但選材更腍身鬆軟，炸漿外層做得很薄，脆而不膩。烏醋汁應以黑醋及浙江醋等混製而成，味道較咕嚕肉的甜酸汁沉實細緻一點。

 

 [烏醋脆豬柳]

同事J喜愛炸品，點菜時都不忘要了一客椒鹽鮮魷拼脆豆腐。鮮魷製作酥香，口感適中不過硬，略添辣感相信味道更佳。脆豆腐賣相小巧，外脆內滑，熱辣燙嘴頗出色。

 

 [椒鹽鮮魷拼脆豆腐]

[椒鹽鮮魷]

 [脆豆腐]

主食盈福招牌炒飯，配料有香葱、瑤柱、鴨肉等伴勻米飯上色炒製。飯粒炒得乾爽上味，味道不俗。

 

 [盈福招牌炒飯]

吃畢整餐，大家對各小炒都表示滿意，值得一試！

[4/8/2015; Tue]

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味道：4.5/5
環境：4/5
服務：3.5/5
衛生：4/5
抵食：3.5/5

總評： 4/5 - Good

人均消費：HK$185 (午餐)
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餐廳：盈福小廚 Fortune Kitchen
電話：2697 7317
地址：銅鑼灣銅鑼灣蘭芳道5號地下
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