[自煮盛宴]：芝士焗大蘑菇 · 蜜糖雞翼 · 海鮮鍋

是晚在家宴客，簡單準備了三數款美食，包括芝士焗大蘑菇、蜜糖雞翼、海鮮鍋、什錦炒飯等等。

其中芝士焗大蘑菇及蜜糖雞翼都算是第一次烹製。兩者的食譜在網上有很多，不作詳述。芝士焗大蘑菇製法相對簡單，用牛油起鑊煮香蒜蓉洋蔥等配料，再置於大蘑菇中，面上放上雜錦芝士用約180度焗爐焗20分鐘左右即成。溶化的芝士焗至金黃微焦，夾上牛油香蒜確是十分惹味搶口，加上大蘑菇本身亦是芳香四溢之食材，拼奏起來美味度十分富保證。

 

 

蜜糖雞翼做法稍稍複習少許，先用豉油豆粉糖等醃好雞翼，在較後時段加入蜜糖再醃一會。醃製完成後將雞翼置於烤架上用180度焗爐每面焗10分鐘。跟着首面擦蜜糖焗五分鐘後再翻另一面擦蜜糖焗多五分鐘即成。雞翼帶點焦香，蜜味重，即吃份外美味。

 

 

海鮮鍋是之前做過的菜式，吸收了經驗，今回下多一點水，確是更穩妥，但及至最後發覺底層部分菜蔬仍帶少許焦，或許是因後加的水未夠時間完全抵達鍋底所致。下回應加少許水於鍋中才放入菜蔬食材相信效果會再好一點。有關海鮮鍋備製過程，可參考之前網誌：http://vcyblog.blogspot.hk/2015/08/blog-post_7.html。

 

 

[6/9/2015; Sun]