[食評]：即切即燒鐵板牛扒 @ Metal Steak

放工後到中環辦點事，順道在附近吃晚飯。途經九如坊附近，碰上有人派遞餐廳傳單，正好解決當前煩惱，不用多想晚飯落腳點。

是晚到訪的餐廳 Metal Steak ，定位格局都挺特別。店內以高桌為主，亦有不少金屬水泥等粗䊯裝飾回應店名「Metal」這主題。及後參閱了門外剪報，才得悉格局源自日本的立食文化。

[日本立食文化]

店內的食品選擇不多，有五款牛肉及一款豬肉供點選，價錢由 $0.7/克 至 $1.9/克 不等，即挑即切即磅即燒。各肉類食材簡單以食鹽及胡椒等調味，再放上高溫火山石烤爐燒製。

 [高溫火山石烤爐]

首先奉上的是西班牙黑毛豬鞍，依照店員推介分別要上一件三成熟及一件五成熟的豬鞍。雖說只有三至五成熟度，但除近骨位置仍能看見紅潤肉質外，其餘部分基本上也是白肉透出淡淡粉紅，三成五成分別不算太大。另外，因食材以燒熱鐵板盛載，熟度難免會隨時間快速提升，生煮效果更不明顯。至於味道方面，豬鞍扒味道確是幾濃，鬆軟度中等，近骨的紅潤部分明顯口感會嫩腍一點。

 

 

[西班牙黑毛豬鞍(三成熟度)]

[西班牙黑毛豬鞍(五成熟度)]

 

接下來是安格斯西冷扒，成品熟度同樣比要求的五成高出一個級別。選擇西冷部分取其濃郁牛香，成品亦恰如其分交出應有味道。肉質上不算特別腍身，但因厚度不算高，肉質上的輕微差別不會太明顯。百餘元一塊格斯西冷扒，性價比都算合理。

 

[安格斯西冷扒]

最後吃的是 A4 佐賀和牛西冷，與前者比較，和牛油花當然更豐盛及平均，一口咬下，牛脂頓時遊走口腔，既香且滑，肉質更軟腍。當然，亦正正是這些惹味油花，令和牛容易予人膩口的感覺，所以建議少吃滋味，點一塊二人分享份量剛好。

 

[A4 佐賀和牛西冷]

正如前述，每款食材在烹調過程已加了調味，味道已很足夠，基本上不用再追加其他調味料。但如想有額外選擇，在每枱桌面也有不同的調味料供使用。

 

[各式調味料]

以鐵板奉扒出品熱辣，香氣撲鼻，有其優勢，但如烹煮火喉熟度是重要原素的話，炙熱的鐵板則反成一道難處。相信餐廳其實也有考慮過這要點，所以在扒類食材下墊上一層洋蔥以避免與鐵板有直接接觸，但這也只是緩兵之計，效果不會太明顯，建議追加暖身厚瓦碟這選項供食客選擇。

另外，亦可考慮增加食品款式如羊架雞扒大蝦等，相信會更吸引及切合一些愛好海鮮白肉的朋友需要。

[17/9/2015; Thu]

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味道：3.5/5
環境：3/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：2.5/5

總評： 3/5 - OK

   

人均消費：HK$535 (晚餐) 

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餐廳：Metal Steak 
電話：2338 2828
地址：中環歌賦街41號地下
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