[食評]：有 passion 嘅意菜 @ Passione Italian Restaurant

最近好友嘗試了一間新餐廳，評價不俗，特意推薦給筆者。餐廳開業於食肆臨立的渣甸中心，雅緻的西餐廳格局，座處整潔舒適，氣氛恬靜。在餐廳的一角，設有兩間獨立房，私隱度高，用餐環境更佳。

 

[獨立房]

 

入座後稍事安頓，店員便送上餐牌酒單供點菜之用。在餐廳入口旁設有一酒櫃，放置了大量美酒，在餐廳的另一角，則設有一酒吧，可提供其他特色酒品飮料。因筆者要駕車的關係，與各美酒無緣，只能點上兩杯特色 mocktail 望梅止渴， Summer Delight 熱情洋溢； Apple Mint 冰涼透心，好一個冷熱對比，cheers！

 

 [餐廳酒櫃]

 [餐廳酒吧]

 

 [Summer Delight]

 

 [Apple Mint]

筆者太太偏愛火腿，可以的話，每次到訪西餐廳都不會錯過，今次也不例外。齊貝洛火腿配火箭菜及意大利甜瓜，用上風乾熟成了二十四個月的齊貝洛火腿（Culatello Ham），色澤紅潤富光澤，薄薄一片置於口中，甘香味道頓時湧現，味濃不過火，亦不會過鹹。另外，此片火腿的另一特色是食感不會太乾硬，反之仍留有一份油潤口感。作為平衡味濃火腿的伴菜，火箭菜的獨特青葱味道固然合適，選材十分新鮮。若覺得火箭菜太乾身，亦可搭上意大利甜瓜吃。稍為美中不足的是甜瓜水份不算特別豐碩，碰上鹹香火腿吃味道仍不顯得特別甜美，有點可惜。

 

 [齊貝洛火腿配火箭菜及意大利甜瓜]

 

 [細周生的自製火腿卷]

另一前菜冷盤煙燻劍魚沙律配白洋蔥意大利雪糕及半乾焦糖蕃茄是一道挺特別的沙律菜式，以白洋蔥製作雪糕其實已收先聲奪人之效。雪糕當中仍留有少量洋蔥碎粒，洋蔥味突出。半溶的雪糕落在煙燻劍魚上，亦為魚片沾上一股甜香與淡淡的洋蔥味道，夾雜魚片本身的煙燻鹹香確是十分美味。在劍魚片的下方，是一球新鮮的田園沙律菜，輕輕以橄欖油提味，食味清新。小巧的半乾焦糖蕃茄亦是菜式另一亮點，不要小看小小的蕃茄乾，除能為菜式添上一份色彩外，本身亦是擁有甜香濃縮食味的佳餚，可恨只有三四顆未能完全滿足筆者慾望。

 

 [煙燻劍魚沙律配白洋蔥意大利雪糕及半乾焦糖蕃茄]

吃過冷盤，是合適時候來一客熱湯暖胃。意式雜菜湯是店員推介的湯品。有別於坊間的雜菜湯，主要的酸香味道來自蕃茄，這兒的雜菜湯是沒有添加蕃茄的，取而代之的是另外十三款菜蔬食材如紅蘿蔔、洋蔥、青豆、西蘭花、椰菜花等等，菜蔬湯料足，在湯中清䀿可見，味道清淡得來泛着一股自然的甜味，感覺健康。

 

 [意式雜菜湯]

一如其他西餐廳，餐前餐中總會送上一籃包品，可配上湯享用。麵包籃軟硬麵包款式皆有，雖水準只算普通，但伴上的醬油醬料亦可看得出誠意。除一般的牛油及香醋橄欖油外，另有黑青水欖蓉及茴香醬供使用，配搭多變。

 

 [麵包籃]

 [茴香醬及黑青水欖蓉]

來到主菜時間，先來的是牛仔頸扒配牛油西子汁，慢煮牛肝菌及羊肚菌。以牛仔肉入饌，吃的是那份驕嫩肉質及鬆軟口感，菜式在這方面都算達標。但相比其他牛肉選材如西冷肉眼等，則肉香方面普遍淡薄一點。大廚當然考慮過牛仔肉的長短處，所以特別配上用豬肉豬骨餚製的濃汁以補足牛仔肉味道不夠濃郁的問題。至於牛肝菌及羊肚菌，兩者勻是菌香十足的上等佳餚，與牛仔肉味道十分匹配。

 

 [牛仔頸扒配牛油西子汁，慢煮牛肝菌及羊肚菌]

另一道主菜大蝦扁意大利粉是需要耐心等待的美饌，原因是煮製意粉的蝦湯基本上是即點即製，並需用上大量鮮蝦餚出濃郁的蝦湯。意粉內外盡滿蝦汁精華，單從香氣已知一二，親嚐更是滋味無窮。另外，雖然扁意粉掛滿醬汁，但仍留有嚼勁的口感，可見烹煮時間及用料勻見功夫。至於面上的兩只大蝦，固然新鮮可口，味濃肉實，但相比下仍不及下方的意粉做得出色，需由主角暫變配角吧！

 

 [大蝦扁意大利粉]

最後來一道甜品意大利芝士蛋糕，這也是店員推介之作，芝士蛋白打得軟滑，並泛着香香的咖啡味。手指餅亦盡滿咖啡與酒香精華，暖暖的帶着微脆口感，製作到位新鮮。

 

 [意大利芝士蛋糕]

吃畢整頓飯，感覺良好，不論菜式的選材與製法勻令人滿意。加上有上佳的用餐環境與服務，值得推薦！

 

 [開心愉快的一晚]

[16/9/2015; Wed]

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味道：4.5/5
環境：4/5
服務：4/5
衛生：4.5/5
抵食：4/5

總評： 4/5 - Good+

 

人均消費：HK$490 (晚餐) 

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餐廳：Passione Italian Restaurant

電話：3523 1955

地址：銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心3樓
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