[食評]：閙市中的綠州 @ 城市匯 Urban Park

Urban Park 最近在多份飲食雜誌的曝光率頗高，成功吸引筆者的注意。在完成一整天的繁忙工作，特意到訪這個以閙市中的綠州作賣點的餐廳看看。

 

餐廳開業於一酒店商廈的四樓，店內分室內外兩區。長長的酒吧與半開放式的廚房佔了室內部份的一半位置。另一半是裝潢時尚的用餐區，整潔舒適。至於室外區域，正正是城市綠州的所在。一片綠油油的「草地」，邊旁放置了一長長的梳化，晚上可供品酒閒座。在日間時間，更可席地而坐，享受野餐風味。當然，有否食客這樣做又是另一問題 =P

 

趁未齊人，筆者先四處拍照及先點菜點飲品。是晩佳餚美酒如下：
Fresh Mango Daiquiri with Chocolate Rind：盛載得滿滿的芒果沙冰雞尾酒飲品，果味濃而酒味輕（其實近乎無），極易入口。不過，因沙冰會隨時間溶化，如不及時品嚐，飲料會不斷從杯邊溢出，有點不便。

 

 

House White （Pinot Grigio）：白酒由意大利出產，酒感比較強及酸感比較重。

 

 

Assorted Bread：以銀色的小鐵盒盛載，賣相小巧別緻。在冬日時節親手品嚐兩件暖笠笠的小麵包，怎説也是賞心樂事，更可況配上幼滑的牛油，風味更佳。

 

Prawns & Scallop Ceviche in Shell (Corn Chips / Green Ceviche Sauce)：菜式以鮮蝦、帶子及牛油果切粒備製，拌以富南美風味的 Green Ceviche Sauce 。因醬汁口味酸中帶辣，尤以青檸及洋蔥味道頗為突出，是一道醒胃的前菜。伴隨菜式有一小瓶自家製的粟米脆片，夾襯酸辣汁吃甚有墨西哥 nachos 的影子。

 

 

Seared Scallop with Carrot Purée (Chorizo / Grilled Corn / Green Apple)：輕煎帶子是一道簡單而美味的菜式，菜式的成敗關鍵，食材的優劣佔了很大的比重。白滑的帶子，味道鮮甜，口感結實，在食材評分上拿下不錯的分數。而帶子下方的紅蘿蔔軟糊，除為菜式添上一份悦目的色彩外，亦外掛一份輕巧的菜蔬甜香。至於帶子的上方，則放有酸爽的青蘋果絲、甜香的粟米粒及鹹香帶辣的西班牙辣肉腸。菜式多色多味，層次感豐富。

 

 

Tapas Trio (Gambas a la Ajillo / Vieiras a la Murciana / Eggplant Caponata)：西班牙菜三小碟，Gambas a la Ajillo 簡單來說就是蒜片汁煮蝦，因筆者甚愛香口的食材，單是蒜片的出現已為菜式加了很多分數。Vieiras a la Murciana 是以火腿汁煮製鮮帶子。帶子選材與之前菜式的差不多，食味鮮甜，而伴上的醬汁同樣以甜味為主。為更上一層樓，可考慮用上更大更甜嫩的北海道帶子，相信成品會更吸引可口。Eggplant Caponata 是另一道頗具風味的冷盤，主要食材除茄子外，亦有紅蘿蔔、芹菜、洋蔥等菜蔬。不同於 Vieiras a la Murciana 以甜感作賣點，Eggplant Caponata 的味道配搭以酸感為重，可考慮伴以附上的脆多士吃。

 

 [Tapas Trio]

 

[Gambas a la Ajillo]

 

 [Vieiras a la Murciana]

 

 [Eggplant Caponata]

Grilled Aussie Line-barramundi Fillet (Zucchini / Baby Eggplant / Black Olive Sauce)：Line-barramundi 是產自澳洲的一款鱸魚，是一款頗為知名的魚肉食材。經烤熟後的魚柳，肉色雪白。主廚沒有刻意醃製魚柳，保留鱸魚的天然魚香。肉質方面，魚柳腍中又不會輕易散開，適合燒烤煎煮處理。配菜方面，雖與餐牌所示的有點不一樣，但都是一眾蔬果如串茄及法邊豆等，選材健康。

 

Herb-crusted Rack of Lamb with Zucchini & Basil (Basil Oil / Herb Crumbs)：這道燒羊架的選材比較小巧，羊架以香草羅勒醃製，入爐烤至近九成熟，肉味香而不羶，口感鬆軟度合理，但肉汁不算豐盈，建議烤焗時間可稍為縮短一點。

 

 

48-hours Whole Bone-in Beef Ribs (Baby Carrots / Pearl Onions)：這道牛肋骨菜式的亮點，是其考究的煮製手法。經醃製後的原條牛肋骨，需置於六十度暖和的熱水隔水浸煮整整 48 小時。以慢煮手法處理，最大的好處當然是原汁原味，食材水份流失少，肉質容易保持細嫩鬆軟。完成慢煮程序，最後再輕輕一焗加汁上味，稍放涼透氣三數分鐘即可作桌上佳餚。 原條牛肋骨雖大件厚肉，但用餐刀切下的一刻，已知是富水準之作，肉質實在十分腍身入味，尤其是近邊帶少許牛脂的部份，更是不能錯過的誘人佳品！

 

 

Fettuccine with Prawns & Green Tomato (Red Onion / Tomatillo / Jalapeño Cream Sauce)：這道扁意粉，用上綠色的 heirloom 蕃茄入饌，配合口味帶點微辣的 Jalapeño Cream Sauce ，味道頗為惹味特別。未知主廚是否想大家專心品嚐這醬汁，其餘餸料的配撘落墨很輕。老實說，以鮮蝦作為菜式名稱的一部份，只有寥寥數只小蝦怎說也是少了一點罷，更可況那數只小蝦實在味淡！建議追加份量及用上更大的鮮甜蝦種。

 

Green Apple Citrus Cake：甜品製作成青蘋果模樣，驟看下都幾相像。「青蘋果」的上方與四周，分別用上銀箔及粉紅色的碎餅作襯飾，在黑色清簡的石碟襯托下，顯得格外美觀。剖開「青蘋果」，內裏是奶白滑溜的慕絲。因蘋果皮以糖衣製作，口味很甜，多吃有點膩。

 

 

Raspberry Opera：相對平實的甜品，蛋糕層次分明，酸甜味道交集平衡。

 

 

Chilli Chocolate：火紅的賣相相當奪目，蛋糕中心填滿了半流心的朱古力，口感細滑之餘味道亦十分濃郁。在甜蜜滋味的背後，一股辣感在不知不覺間湧現，雖令人有點措手不及，但又確實予人驚喜。正如每段甜蜜關係的背後，有時一些辛辣的回憶，或許可令這段感情更有味道。喜愛朱古力的朋友不要錯過。

 

Lavender Lovers：甜品以粉藍色作主色系，賣相本已優雅吸引。現在連碟具也用上同色系的款式，視覺觀感實在無從挑剔。而甜品的口味，是跳脫浪漫的薰衣草，本質上和這種粉藍色也相當切合。倘若二人同行，以這道甜品作結，絶對是美好浪漫的回憶！

 

 

整體而言，餐廳提供的菜式比一般西餐廳特別一點，水準有一定保證。雖然以城市綠州或公園來型容餐廳有點誇張，但就舒適悠閒的環境來說，都不失閒聚飲酒的好地方。 

 

[8/12/2015; Tue]

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味道：4/5
環境：4/5
服務：3.5/5
衛生：4/5
抵食：3.5/5 

總評： 4/5 - Good

人均消費：HK$635 (晚餐)

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餐廳：城市匯 Urban Park

電話：2751 1999

地址：尖沙咀加連威老道20-22號4樓

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