[食評]：傳統富特色 @ 北京老家 Beijing Home

生日飯局地點由家人訂定，選址是尖沙咀的北京老家中菜館。

筆者之前未曾到訪過這間餐廳，電梯門一打開，已被其特色的裝潢吸引。店內的陳設全帶傳統古舊的中式風味，天花上的燈籠掛遮，牆上的油畫字牆，店中的木桌木椅，以至雕花窗框、電梯門及洗手間門... 林林總總，無不富特色！在大堂用餐區的小餐桌，玻璃枱面下設置了金魚缸，更逗得家中細細很開心。

 

[店內的陳設全帶傳統古舊的中式風味]

[天花上的掛遮裝飾]

[牆上的特色字牆]

[復古電梯門]

 

[茅房]

 

[別緻碗筷]

 

[玻璃枱面下的小魚缸，逗得家中細細很開心]

整整一圍的飯局，加上不熟識此店的推介名菜，還是乖乖享用套餐，免郤煩惱。五款 10-12 人份量的套餐，以家和萬事興五字命名，定價由 $2980 至 $8880 不等，包茶芥，但不連加一。仔細查看，各套餐的內容其實分別不太大，最後要了一份「事」套餐。因家人之前預留了一份砂鍋神仙雞，店方亦很有彈性地容許把套餐中的胡同炸脆雞免費換掉取代。原本的拔絲蘋果也可換至拔絲士多啤梨，待客大方富彈性，讚！

[家和萬事興套餐]

[餐前留影]

五福大拼盤內含紫蘿蔔、金錢展、手撕雞、海蜇及菠菜五款涼菜，一次過吃盡五款美饌，脆爽腍滑口感皆可嚐遍，層次感豐富。而要數當中最特別的涼菜，固然是面上的紫蘿蔔絲，在京菜實名為「心靈美」。這款紫紅色的蘿蔔，以糖醋醃過，食味酸爽醒神，是富特色的開胃菜。

宮保大明蝦製作火紅搶眼，尤其當中配上的小紅椒，小巧圓潤，貎似無甚「殺傷力」。家人放下疑心親嚐，辣得燙嘴，果然不能以貌取「椒」。至於蝦球本身，經泡油後口感外脆內彈，單單掛上辣汁吃味道亦不會過於剛烈。

排骨炆鮑魚這個組合，確實比較少見。排骨炆得入味鬆軟，鮑魚則有少許韌身，但仍在可接受範圍。菜式底層放滿滑溜通透的水晶粉，盡浸芡汁當中，屬濃味麵食。

珠聯璧合魚翅的用料同樣富新鮮感，以髪菜絲纏綿豆腐絲來個珠聯璧合，倒是估計不到。湯羮稀稠濃淡恰宜，滑口味道輕盈。美中不足的是翅量明顯過少，作為一道普通湯羹評分不錯，但作為翅湯一員則有點名不乎實。

烤北京填鴨是在坊間常見的京菜，做法賣相亦和預期差不多。將原隻填鴨燒至金黃脆皮，起皮帶肉以餅皮下醬包裹品嚐，食味甚為香口，鴨肉亦見腍嫩味濃，是一道富水準的菜式！

砂鍋神仙雞是需要提早預訂的菜式，需要六七小時的炆煮工序。大廚先把鮮雞過油炸香，再拌以醬油及秘製醃料置於砂鍋中慢火炆煮，更特別是引入豬手當食材，為菜式添上多一重肉香及微微膠質感。因炆煮時間充份，雞肉顯得相當入味，並帶上一股甜香。嫩滑度方面則一般喇！

草捆牛骨以原條牛肋骨炆製，並配以麻辣口味的醬汁。與神仙雞一樣，牛肉煮得相當入味，鬆軟度合理。不同之處是醬汁味道更為刺激複雜。因牛肉本身遠較雞肉味濃，這也是恰當的安排。

談及甜酸魚，松子桂花魚是當中的表表者。這道老家柚子魚是前者的變湊版，有別於常見的甜酸汁，這道菜的酸汁質感較薄身，味道依靠柚子天然的甜酸果香，食感自然清新，魚肉本身的鮮甜味道亦更易被襯托突顯出來，不錯啊！

瑤柱扒時蔬以娃娃菜入饌，雖然瑤柱味道給力不太明顯，但娃娃菜本身腍身清甜，已恰如其分地交出一碟菜蔬菜式應有的水準。

北京水餃賣相平實，餃中湯汁甚為豐富，熱辣燙嘴，需小心進食。就口味而言，水餃餡料嫩中帶微爽，調味稍稍鹹了少許。

炒刀削麵是手工麵食，麵質闊身富嚼勁，少吃滋味，多吃油感重較膩口。

拔絲士多啤梨亦是手工甜品，甚考廚師功架。這碟拔絲士多啤梨，面上糖絲堆得滿滿，幼細分明。用上的士多啤梨香甜多汁，配上面層糖衣吃更甜甜蜜蜜。另建議稍稍減薄這層糖衣以增加脆口感。

作為生日飯局，生日蛋糕總不可少。雖然今天是舅父的生日，但有細周生的地方又怎能不預他切餅吹臘燭？臨行前來多兩張大合照，完滿結束愉快的一晚。

整體來說，北京老家的店舖裝潢富特色，食品地道有一定水準，值得造訪一試！

[28/2/2016; Sun]

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味道：4/5
環境：4/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：4/5

總評： 4/5 - Good

人均消費：HK$360 (晚餐)
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餐廳：北京老家 Beijing Home
電話：3462 2518

地址：尖沙咀堪富利士道11號堪富利士大廈2-3樓全層
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