[食評]：Chit Chat 好地方 @ FireBird

放工飯聚，酒吧西餐廳是一個選擇，但常去難免會失去新鮮感。另一好選擇是到日式居酒屋，既可單點一些小吃串燒送酒，亦可揀選大盤作正餐吃。是晚到訪的 FireBird，是新開的居酒屋，店內陳設光猛時尚，在餐廳的正中位置設有一個開放式廚房，食客可觀賞到師傅們製作壽司刺身或串燒的手藝。

首先送上的是多款免費的前菜小點，筆者選了一只溫泉蛋，以香滑的食感為飯餐展開序幕。

冷盤 FireBird 沙律賣相層次豐富。根據店員簡介，店中大部份的新鮮菜蔬與魚生也是由日本直送，雞隻則選用新鮮雞，而這道沙律正正用上這些上佳的食材。在沙律的最上層是一些經炸煮的紅蘿蔔絲，味道既甜且脆。中層是雞肉菜蔬沙律，雞肉輕以少量七味粉提味，帶上微微辣感，伴以清新的沙律菜，協作味道剛好，省卻外加醬料的需要。沙律底層是新鮮蕃茄，水潤多汁，味道清甜。

接下來是意式鮭魚薄切刺身，楺合西菜與和食的風味。相類似 FireBird 沙律，刺身的面上同樣放有一絲絲的香口炸物，但今回用上的是炸葱絲。炸物下方是鮭魚刺身薄片，用料新鮮，廚師以柚子醋啫喱調味，做法西化特別。

自創亞曼尼金槍魚卷是一款創作壽司，金槍魚表面經輕輕燒過，底面生熟度不一，味道亦有所不同。卷物以日本久保田米卷製，中心包裹青瓜及蟹柳絲，屬清淡口味的配搭。最後以少許沙律醬引味，與平日吃到的壽司食感完全不同。

作為一間居酒屋，串燒絕對是不可少的美食。金菇牛肉卷串是十分常見的款式，牛肉雖然乾身了少許，但牛香仍算濃郁。卷中的金菇扎等實實，甚有口感。

FireBird 直譯為火 (燒) 鳥，雞肉類的串燒當然也不能錯過。長葱雞肉串以雞柳及長葱相間串成，雞柳嫩度普通，反而更愛長葱的惹味。自家製雞肉棒是免治雞肉出品，當中混入少量雞軟骨，咬下時有一份輕輕的爽脆感。隨菜式跟上一只雞蛋黃，用以蘸點雞肉棒更添溜口！

[長葱雞肉串及自家製雞肉棒]

美味的炸雞不是韓國料理所獨有，在 FireBird 同樣可以品嚐到唐揚炸雞這道香口小吃。剛炸起的雞件相當熱辣，外皮酥脆，但肉質沒預期般嫩口，食感略乾。

相比之下，店家的另一招牌名物脆炸半身雞則好吃多了。依據店員簡介，雞隻前後分兩次共炸了二十分鐘。這樣的安排是希望可以減少炸煮的總時間，以雞隻炸畢第一次的餘溫自體烤熟深層部份，以保留更多肉汁與水份。成品出來的效果亦如預期般不錯，色澤金黃平均，皮薄帶脆，雞肉嫩滑上味。隨炸雞跟上一小份新鮮菜蔬條，食感以清爽為主，可用以沖淡炸雞的膩感。

主食鮭魚親子釜飯，廚師以生米下釜再加入鰹魚雞湯直接煲煮而成，飯粒口感煙韌，略帶甜味，並留有少許飯焦。餸料方面，主要有紅鮭魚及鮭魚籽這種親子組合，另加鮭魚皮及靈芝菇等佐料。鮭魚肉本味濃郁，但空口吃頗鹹。筆者反而更欣賞閃銀鮭魚皮的香脆感及靈芝菇的菌香。

餐廳甜品選擇只有一款，就是原創白咖啡 3.6 牛乳布丁。廚師以咖啡豆置於日本 3.6 牛乳中煲煮出味，再以帶有咖啡香味的牛乳製作布丁。布丁質感比較軟身，滑感合理，咖啡味道輕盈，奶香更為突出。

最後一談飲品，作為居酒屋，酒品選擇明顯較多，紅白餐酒，啤酒清酒，以至特色雞尾酒皆有眾多選擇。筆者是晩酒興不高，只簡單要了一杯翠綠清新的蘋果梳打作飲品。鶯宿梅這些梅酒，筆者也不太懂欣賞，哈哈！

[蘋果梳打]

[鶯宿梅梅酒]

 

[10/5/2016; Tue]

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味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5

總評： 3.9/5 - Good

人均消費：HK$385 (晚餐)
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餐廳：FireBird
電話：2386 5218
地址：銅鑼灣邊寧頓街13號集貴中心地下
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