[食評]：冷食炸品佳，串燒熟食重味 @ 八十八居酒屋 Izakaya

週日和細周生上完興趣班，就近在附近餐廳「八十八居酒屋」享用午膳。八十八居酒屋是一間小小的和食店，近入口處的廚房位置已佔了店中不少空間。環看四週，可見不同品牌的清酒裝飾，為居酒屋添上不少和風味道。

先以一道松露醬油燒帶子刺身配紫菜作為頭盤，師傅先把新鮮透白的帶子刺身輕輕用火槍一燒，再於面上加上秘製的松露醬油提味。帶子刺身用料新鮮，味道爽甜，配上的松露醬油除了有預期的松露芳香外，更微微帶點辣感挺惹味。隨刺身伴上數片紫菜，可用以包裹刺身一拼品嚐，多了一份脆感另有一番風味。

火炙吞拿魚腩壽司與上一道刺身一樣，同樣被火槍輕輕燒過。呑拿魚腩是脂肪含量高的食材，經火炙後油份被適量迫出，食感更為香口肥美，入口溶化。手握壽司飯團大小適中，手握夾起皆不易散開，質素有一定保證。

[火炙吞拿魚腩壽司及生菜胡麻包三文壽司]

[火炙吞拿魚腩壽司]

 

生菜胡麻包三文壽司可算是創作壽司款式。以原塊翠綠的生菜包裹三文魚及飯團製作壽司，醬汁捨棄傳統的秋葵醬油而用上常見於沙律的胡麻醬，食味清爽富新鮮感，相當不錯！

 

櫻花蝦蝦身小巧，最宜炸香作佐酒小吃。這客炸日本櫻花蝦，做得熱辣脆口，驚喜點是較大隻的櫻花蝦蝦肉還吃得出嫩感。因這客小吃實在香口，難怪兩隻細細也低頭密密吃。為減低菜式的膩感，隨櫻花蝦跟上半份沙律菜蔬，安排貼心。

[兩隻細細也低頭密密吃...]

八十八吞拿魚腩金蛋是餐廳的名物，香口感不下於炸日本櫻花蝦。依店員建議，吃時他他金蛋一併吃下最為滋味。吞拿魚腩他他除了有呑拿魚腩碎粒外，更有蕃茄、洋蔥、牛油果等碎粒，味道豐富。送口品嚐，清新帶甜的食感先行，一份微微的芥辣辛辣感次之，最後是金蛋的脆彈享受。

接下來是幾道熱食燒物，汁燒黑豚架食材產自日本，經燒煮後豚肉肉質仍見鬆軟可口。建議汁醬調味可放輕一點，留下更多空間予黑豚架發揮自然美味的味道。

燒鳥在日菜佔一席位可見日本人對燒雞確有點研究。適逢店方有一系列日本華味鳥串燒供應，筆者也簡單點了兩款淺嚐。這碟燒雞翼，燒得略為乾身，因選用的雞肉偏瘦，口感上更為乾硬。大蔥雞肉串是另一燒鳥款式，相比燒雞翼，這款燒雞的肉質明顯更為嫩滑，香口大蔥亦是筆者至愛。或許佐酒之物偏向濃味，個人還是有感調味稍重。

[串燒雞翼]

[大蔥雞肉串] 

燒粟米是為兩隻細細預備之物，味道爽甜，略帶焦香，不俗。

主食酒煮蜆稻庭烏冬內含大量肥美蜆肉，烏冬滑溜煙韌，湯汁酒香不強，味道比預期濃烈。

飲品前後點了兩杯青森蘋果汁，同樣為兩隻細細而設，果香突出甜美。當然，在劇烈「競爭」下，筆者只能淺嚐一口，還是乖乖品茗吧！

整體來說，餐廳的刺身壽司與炸品都有不錯的表現，而串燒熟食調味普遍重手，較適合佐酒同吃！

[22/5/2016; Sun]

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味道：3.5/5
環境：3.0/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.0/5

總評： 3.3/5 - Good-

人均消費：HK$590 (午餐)
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餐廳：八十八居酒屋 Izakaya
電話：2556 0488
地址：天后電氣道73號發昌樓地下G舖
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