[食評]：充滿藝術氣息的西式私房菜 @ The Popsy Room

上環摩囉上街一帶是有名的古董街，售賣古玩及藝術品的店舖臨立。在藝術叢林當中，隱藏了一間甚富特色的餐廳 The Popsy Room。在日間，它是一間藝術畫廊，不時與不同的藝術家合作舉辦展覽。在晚間，它會化身成一間西式私房菜，提供優質的法國佳餚。

The Popsy Room 最近的合作主題，是由本地設計師麥雅端創作的 Chocolate Rain，畫作充滿孩子氣風格，店中更有立體模型展出。為配合 Chocolate Rain 這個主題作品，店主亦以相同風格的畫作襯飾美化牆壁作呼應。

是晚的頭盤是 Lobster Carpaccio。Carpaccio 是常見於法國菜的冷盤，通常以海鮮薄片入饌，偶爾也會用上新鮮牛肉備製。這道菜的主角是新鮮的龍蝦薄片，面上加入幼滑芝士、鹹香魚子醬及色彩鮮豔的食用花瓣。菜式擺盤細緻美觀，味道鮮甜中帶點鹹香，爽口中又帶點滑溜，味道質感皆富層次。

佳餚配美酒，特意為 Carpaccio 伴上一杯白酒 Porta Reserva Sauvignon Blanc, Chile 2014，花果香氣相對重，酒感平易近人，適合用作 House White 伴以白肉海鮮菜式。

粟米湯是西菜常客，但要做得出色其實一點也不容易。這客 Roasted Sweetcorn Soup，有別於一般做法，廚師先把原條粟米烤焗至微焦變啡，再打碎製湯。湯汁質感濃厚，甜度甚高，隱若帶著微微的焦香。酥皮配湯一點也不稀奇，但以酥皮片的形式奉上確實少見。相比大大塊的酥皮，這片酥皮在添香的同時又不會有太大膩意，在綠葉菜的粉飾下，僅餘的膩感再進一步被壓低。爆谷的原材料其實也是粟米，在粟米湯中出現，一吃兩食是富心思的配搭。

晚餐的主菜是 Oven Baked Whole Barbary Duck with Honeycomb, Crosne, Salsify and Chestnut，主要用料是產自法國的 Barbary 鴨胸。鴨胸經醃製烤焗後，外皮鹹香肥美，肉質細嫩泛紅，肉汁豐盈，相當好吃。伴隨鴨胸的配菜，亦經過一番考究。除了栗子外，更搭上很少見的 Crosne 及 Salsify，兩者皆是素菜，論味道不及甜蜜感十足的新鮮連巢蜂蜜。

Osmanthus and Fermented Rice Soufflé 是一款富特色的甜品，外觀造型與梳乎厘無異，食感鬆化帶脆。有別於一般梳乎厘，餡料經焗製後會膨脹撐起外皮，這道甜品內層中空，難以保持脹滿的外觀。至於餡料，甜度適中，略帶黏感，並洋溢微微的桂花清香。

回顧整頓晚飯，用餐環境私密寧靜，洋溢藝術氣息。雖然前綫服務員只有一個，但因同場人數也少，服務水平亦跟得上。食品的擺盤與用料講究，出來效果亦有不俗水準。作為特色餐廳的一員，可以前來體驗一下。

[20/12/2016; Tue]

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味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.0/5

總評：3.8/5 - Good-

人均消費：HK$880 (晚餐)
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餐廳：The Popsy Room
電話：2234 6711
地址：上環摩囉上街30號地下

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