[食評]：格調浪漫寧靜 • 美酒佳餚豐盛 @ Moment Private Lounge & Kitchen

Sabor Spanish Touch Private Kitchen 是筆者欣賞的西班牙菜館之一，上週未到 Sabor 參加派對 (相關食評：聖誕包場派對 @ Sabor Spanish Touch Private Kitchen)，發現同層多了一間餐廳 Moment Private Lounge & Kitchen。細問之下，兩間餐原來皆屬同一集團。

Sabor 以西班牙私房菜館定位，Moment Lounge 則是品酒與享用西菜的地方。以酒吧餐廳來説，Moment Lounge 的格調舒適理想，環境清靜，如主要目標是尋找一個適合聊天的地方，Moment Lounge 是一個不錯的選擇。

臨近聖誕節，餐廳亦開始推出節慶餐單 Moment Christmas Dinner Menu。因日子尚早，暫時菜式的節慶裝飾還未準備好，不能先睹為快，有點可惜。

秉承 Sabor 的影子，餐廳的前菜也是以小碟型式送上。先來兩小碟冷盤 Foie gras and apple parfait 及 Iberian Ham 36 months。有別於香煎的鵝肝，膩意比較重，鵝肝芭菲在膩感放輕的同時仍能保持一份濃郁的肝香與幼滑的食感。在鵝肝的上方，另加了一層蘋果芭菲，面上再多放少許草莓醬，帶微酸的果香能把剩餘的膩意一掃而空。

顧名思義，Iberian Ham 36 months 的火腿風乾熟成了三十六個月，色澤呈亮麗的酒紅色。送口品嚐，火腿鹹香味濃，但因微微帶點油抑味，需扣減少許分數。

接下來是三道熱盤小碟，Potato bravas with Green alliol foam 以美國薯仔作主要食材，雖經油炸，但重點不在於脆香口感，而是厚重的薯香。用以蘸點的醬汁不是普通的茄醬，而是蒜香細滑的 alliol 泡沬，十分好吃。

Crab croquette 是以蝦、蟹及墨魚肉炸製而成的黃金球，外層薄脆，餡料熱辣燙嘴，口感幼滑，蝦蟹肉的味道較墨魚明顯。

Garlic shrimp in olive oil 是 Sabor 的拿手名菜，以燒熱的蒜油浸煮新鮮的海蝦。筆者喜歡吃蒜頭，經炸煮過的黃金蒜片尤其喜愛，所以這道菜早已立於不敗之地。

是日餐湯是松露野菌湯，廚師先將野菌炒香，再打碎煮湯，上菜前的一刻才於湯面添上蛋白泡、黑松露及松露精油。相比坊間的野菌湯，這道湯的質感明顯比較滑溜，菌味芳香。以松露作點綴，亦收錦上添花之效。

墨魚菜式是 Sabor 的強項，這道 Cuttlefish pasta 亦成功為墨魚麵定下一個新定義。根據店員介紹，墨魚麵的麵條本身就是墨魚所造。廚師先將新鮮墨魚洗淨，再置於凍櫃把墨魚口感增強。接下來是製作重點，原條墨魚將置於製麵機直接壓出「麵條」。在最後階段，以墨汁添色引味，這絕對是最原汁原味的做法。雖然最終味道不及 Sabor 的墨魚粒，但其彈牙十足的口感及充實的墨魚味道仍然值得欣賞。

另一主菜 Ox-tail on truffle mash potato and saffron cream foam，牛尾軟嫩略帶膠質，下方是薯味重的薯蓉，上方是質感細密的藏紅花泡沫，兩者皆能豐富牛尾的滑感與味道。

甜品 Catalonia cream，有別於法式焦糖燉蛋，西班牙燉蛋的質感較稀薄，並泛著輕輕的檸檬味道。面上的焦糖即席燒製，食溫暖暖的，甜甜蜜蜜是整個甜品最美味的地方。

Tiramisu foam with home made ice cream 分為兩部份，Tiramisu 以滑忌廉為主，忌廉下方是脆餅乾。老實說，各食材的融合度不高，不論咖啡或朱古力味道皆不甚突出。

甜品的第二部份為 home made ice cream，是餐廳廚師親手打製，質素不俗。紅莓口味清新酸香，非常適合為飯餐來個美滿終結。

Moment Lounge 與彼鄰的 Sabor 雖以不同的定位與風格經營，但兩者的食物水準皆沒有令人失望，足證廚師班底功夫了得。就環境而論，Moment Lounge 的格調與舒適度更勝一籌，追求浪漫氣氛或尋找寧靜空間聊天的朋友，值得前來親身感受一下。

[19/12/2016; Mon]

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味道：4.0/5
環境：4.5/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5

總評：4.1/5 - Good

人均消費：HK$580 (晚餐)
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餐廳：Moment Private Lounge & Kitchen
電話：3702 0218
地址：上環永樂街1-3號世瑛大廈6樓603室

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