[食評]：冬至飯局第二擊 @ 夜上海 Yè Shanghai

夜上海開業於名店臨立的太古廣場，裝潢高雅，提供優質的滬菜美食。 

蔥油海蜇頭以蔥油調味甚香口，海蜇頭有一定脆感，但細味感覺略實。

香芹醋木耳既健康又開胃，細周生尤其喜愛那份清爽口感。

燻蛋最講究火喉，從蛋品的外觀看來，火喉控制做得不錯。在流心的蛋黃上，輕輕灑上數粒食鹽引味，成就一道美味的小吃。

肉汁小籠包是經典滬式點心，皮薄餡嫩湯汁豐盈質素佳。

干燒蝦球 (加大) 以酸中帶微辣的醬汁調味，蝦球選料新鮮，口感爽彈，但不夠大隻，少了一份滿足感。

招牌崧子魚經炸過後外層酥脆，魚肉白嫩，甜酸汁的濃稠與味道均見理想。另外，整尾魚經過細心處理，基本上全無骨整條可食，亦適合小朋友。

片皮鴨是經典京菜的代表，一鴨兩食。鴨皮四正大塊，鴨肉鴨脂早被全數除去，只能一份看脆食感。配合青瓜京蔥及濃味鴨醬，食感脆中帶爽，甜中帶辣，層次感豐富。至於鴨肉，則用以切絲伴上芽菜炒均。鴨肉口感軟嫩，但調味稍稍重手，有點鹹。

紅燜原條牛肋骨是是晚最推介的菜色，牛肋骨原條奉上，外觀吸引。送口細味，牛肋骨炆煮得火喉十足，肉質極為鬆軟，加上牛肋骨本味濃郁，是一道水準極佳之作。

金華火腿津白 (加大) 選用細嫩的津白部份，甜嫩感令人滿意。雖然金華火腿的份量不多，但因味道濃香，只需輕放數絲，已有很不錯的效果。

有別於津白的清甜，乾煸鮮筍四季豆 (加大) 追求濃香爽口的味道。乾煸四季豆有合乎預期的發揮，非常脆嫩的鮮筍更予人驚喜。

楊州炒飯 (加大) 炒得乾身蛋香富鑊氣，雖然筆者喜愛的肉粒份量不多，仍要讚好。

香蕉高力豆沙是失準之作，完全沒有脹卜卜的飽滿感。食感與視覺評價相像，口感實身欠鬆軟。

豆沙鍋餅即叫即製，味道平實合預期。

總結而言，夜上海是一間中高階的滬菜店，不論環境、服務與食物質素皆有一定水準。一餐晚飯，人均消費四百餘元亦算合理。

[17/12/2016; Sat]

**************************************************
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5

總評：3.8/5 - Good

人均消費：HK$430 (晚餐)
**************************************************
餐廳：夜上海 Yè Shanghai
電話：2918 9833
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場3樓332號舖

**************************************************

Follow me on Facebook: VCY 飲食玩樂天地 
**************************************************