[食評]：冬至飯局第一擊 @ 浙江軒 Zhejiang Heen

還有個多星期便是冬至的日子，大大小小的家庭聚餐與派對開始接踵而來。是晚參與了第一輪冬至飯局，餐廳由家人選定，是享譽車軚人一星美譽的浙江軒。

浙江軒開業於僑阜商業大廈，佔用一至三樓。餐廳由浙江省同鄉會聯合會經營，紅色味道甚重，從廳房中的掛畫亦可了解一二。

是晚晚餐亦以一客六碟的浙江軒特色冷盤打頭陣，從多角度演繹上海浙江菜的傳統風味。

寧波脆鱔的要點落在「脆」一字，雖然鱔條烏黑的賣相不算吸引，但其甜脆食感確實做得出色，連不愛吃黑色食物的魚仔也嚷著要吃。

涼拌茄子製作平實，微辣泛軟的茄子就是這碟涼菜的全部，沒有花巧。

雞絲粉皮是筆者常點的小碟，主因是愛其胡麻醬的口味，小碟在醬汁這方面輕易拿取滿意分數。至於透薄的粉皮，比坊間常吃到的口感更彈牙實在，亦是加分點之一。唯一建議改善的地方是雞絲的份量，個人覺得不太足夠。

鎮江肴肉出品水準平穏，未予太大驚喜。

五香素雞的賣相實與真雞件難言相像，淡淡的豆香與軟腍的口感是菜式可取之處。

醬香蘿蔔是經典醃漬小吃，除作前菜外，多用以配搭清淡粥品。一道成功的漬蘿蔔，最重要是能帶出一份爽脆口感。從「嗦嗦」聲的咀嚼聲，已可足證小吃的成功。

一氣嚐遍特色六小碟後，各式熱葷也緊接送上。清炒河蝦仁是滬菜經典菜式之一，目標是享受河蝦的甜彈鮮味。這道黑松露甜豆河蝦仁，則在這份天然味道上多加一份黑松露菌香，予人新鮮感。

蝦籽蔥燒海參是一道相當濃味的菜餚，海參份量十足，口感軟彈，炆煮得非常入味，夾雜搶味的京蔥吃更是錦上添花！

在中菜館吃魚翅，普遍配有上湯或湯羹兩款濃稠選擇，兩款比較，筆者偏愛前者，這道砂鍋雲吞雞煲翅正是代表作之一。上湯以原隻鮮雞煲製，另加入鮮肉雲吞。臨奉上前的一刻，才把足十二両的魚翅平分於雞湯之中。魚翅份量足，夠粗身，令人感到滿足。雲吞由雲吞皮至純肉餡，均帶有廣東雲吞的影子，建議添加菜蔬份量以追近北方風味。

桂魚在滬菜館多以松鼠桂魚的型態出現，雖然脆香開胃，但難以突出桂魚的甜嫩本味。龍鬚桂魚則剛好相反，首重魚肉的鮮甜嫩感，這味菜在這方面做得頗出色。

油淋雞是另一道值得推介的菜餚，雞肉味鮮肉嫩，雞皮亦見香脆。

上湯浸豆苗所用上豆苗選材翠綠，但嫩感只屬中規中矩，有空間再做好一點。

餐單沒有常見的飯麵主食，取而代之的是香口製作的生煎包。生煎包口感鬆軟，包心沾滿肉汁亦十分美味。不過最緊要的還是趁熱品嚐。

高力豆沙同樣講究即製即吃，否則不單外觀脹卜卜的圓球會凹陷，原有的蓬鬆質感也會減低了不少。廚師選擇以橙黃色的黃糖灑於高力豆沙表面，顏色固然更悦目，但細緻感不及葡萄糖吸引。

鮮果拼盆有西瓜、哈蜜瓜及菠蘿三款水果，賣相鮮艶吸引，口味多汁清甜。

整體來説，浙江軒的菜餚確實有不俗的水準，賣相手功味道均達滿意水平，能獲車軚人美譽不無道理。

[11/12/2016; Sun]

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味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：3.0/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5

總評：3.6/5 - Good

人均消費：HK$630 (晚餐)
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餐廳：浙江軒 Zhejiang Heen
電話：2877 9011
地址：灣仔駱克道300至306號僑阜商業大廈2至3樓

泊車情報：餐廳樓下有代客泊車服務，同鄉會會員 $80/晚，非會員 $100/晚。
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