[食評]：很美味的火鍋湯底 @ 漁火海鮮刺身火鍋

週日與細周生到郊外行了一整天 (相關連結：[親子郊遊樂]：新娘潭 • 烏蛟騰 • 荔枝窩)，晚上奬勵他飽吃一頓美味火鍋。是晚到訪的火鍋店剛開業不久，或許時間尚早，店內食客不多。對於筆者而言是好事一樁，因魚仔及細周生確實很嘈，避開人潮能減少對其他食客的影響。

火鍋的優劣，首看其湯底。這客花膠響螺燉豬展，上桌一刻已能感受到香氣洋溢。細心品嚐，更確認湯汁敦厚泛甜，味道很好。若要指出改善之處，可考慮用上更大隻完整的花膠。

大家喝畢花膠響螺湯，店員才會添加上湯作火鍋之用。日本野生元貝及肥水大花甲均屬是日海鮮精選，元貝選材大隻，爽實鮮甜；花甲用料同樣新鮮，但因淥煮時間稍長，出來效果帶點韌，不及元貝吸引。雪白鮮鱔片是另一海鮮食材，魚骨去除得徹底，大家可集中享受甜中帶脆的食感。

[是日海鮮精選]

[日本野生元貝]

[肥水大花甲]

[雪白鮮鱔片]

肥牛是火鍋另一主角，這碟手切頂級安格斯牛肉，雪花份量平均充足，輕輕放湯燙幾下已能食用，肉質軟嫩。雖然牛香不及本地手切肥牛，但也有相當不錯的味道。

丸類雜項方面，製作普遍只屬中規中矩，鮮打墨魚滑是比較好吃之選，口感彈牙。手打鮮蝦丸及自家韮菜餃則調味明顯重手，頗鹹。

[鮮打墨魚滑拼招牌雲吞王]

[手打鮮蝦丸及手打牛肋丸]

[自家韮菜餃]

豬仔午餐肉與即炸鬆脆響鈴均是現成食品，簡而美，細周生最欣賞。即炸鬆脆響鈴屬香口脆物，出品熱辣，放湯一燙即吃最可口。魚仔則喜愛直接品嚐，卜卜脆最歡喜。

[豬仔午餐肉]

[即炸鬆脆響鈴]

菜蔬方面點選了唐生菜及冰豆腐，前者翠綠爽甜，後者雖然豆香不濃，但沾滿湯汁仍有不俗的味道。

[唐生菜]

[冰豆腐]

[自家竹蔗茅根]

整體而言，漁火的湯底最令人滿意，海鮮及肥牛皆不俗，丸餃雜項水準一般。以人均消費三百餘元來説，性價比合理。

[5/2/2017; Sun]

**************************************************
味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：4.0/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5

總評：3.6/5 - Good-

人均消費：HK$370 (晚餐)
**************************************************
餐廳：漁火海鮮刺身火鍋
電話：3956 2146

地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場8樓

**************************************************

Follow me on Facebook: VCY 飲食玩樂天地 
**************************************************