[食評]：菜式設計創新 • 味道優越 @ 雅‧悠蔬食 Leisurely Veggie

雅 • 悠蔬食是一間新派素食店，店內以白色及紫色作主色調，配合簡約的英倫傢具設計，營造出優雅及帶點女性化的風格。

身處追求健康飲食的年代，坊間的素菜店越開越多。要在云云素菜店中突圍而出，質優的菜饌與富心思的設計是取勝的不二法門。在一個平凡的週二晚，雅 • 悠蔬食仍然幾近滿座，實在予人期待！

 

[精選短片]

是次二人同行，簡單以一客五道菜的精選晚餐作底，再追加數項散點美食，平衡便捷與偏好這兩個因素。

飯餐的前菜，由一客三色小碟開始。在一個豆形的碟具上，由左至右分別擺放了羅馬蕃茄藜麥伴胡麻醬、泰式鮮果沙律及四喜烤麩三款小吃。清甜多汁的羅馬蕃茄是推介的美食。純粹個人喜好，建議追加沙律的芒果份量。

[前菜小碟]

[羅馬蕃茄藜麥伴胡麻醬]

[泰式鮮果沙律]

[四喜烤麩]

泰式香煎如餅不論賣相、口感與味道勻與真魚餅十分相像，尤愛甚富泰菜風味的香茅味道，推介。

有別於一般漢堡，手作小漢堡以中式包點製作，醬汁味道調較甚佳。相同一片鮮茄，置於迷你漢堡中的效果尤其明顯，成功令整體食感變得水潤吸引。

焗大啡菇一向是筆者至愛的小吃之一，平日閒時亦會在家自製品嚐 (相關連結：芝士焗大蘑菇 · 蜜糖雞翼 · 海鮮鍋)。這碟黑松露薯蓉焗大啡菇，面上的薯蓉混入了芝士、粟米及馬蹄後十分誘人，既香且爽。下方的大啡菇經焗製後仍然保持相當份量的水份，菌香突出。

香芒牛油果苜蓿芽手卷明顯揉合了和風原素，苜蓿芽擁有蓬鬆的口感與原始的味道，配合香芒的甜潤與牛油果的細膩，效果予人驚喜。平日吃手卷，最怕紫菜走氣變韌，單是這項要求已難到很多日本料理。這件手卷落在手中仍見乾爽，入口香脆，已交出很好的成績。

蟲草花竹笙蓮子黃耳冬瓜燉湯沒有刻意賣弄濃郁的味道，相反，清澈的湯汁予人一種平和舒適的感覺，特別適合當下炎炎夏日的天氣。

黑松露美國蘆筍南瓜紫薯鮮豆包焗千層麵是西式素菜，面層芝士半溶起絲，混入了搶香的黑松露是穩勝的組合。美國蘆筍潛伏在芝士之中，取用嫩綠的部份，食感固然甜爽。在層層疊疊的千層麵間，夾雜了一塊厚厚的腐皮，還有相當份量的紫薯、南瓜、薯仔等等，選材同樣以甜味為主，味道層次豐富。

紫淮山米湯浸有機時蔬屬相對平實的素菜。平日碰到的淮山多數是白色，產自日本的紫淮山比較少見。入口細味，一如預期帶來一份微黏泛爽的食感。紫淮山以翡翠苗相伴，青葱原始的氣息盡滿齒縫間。有些朋友對於這份青葱味道甚為抗拒，正氣平和的米湯則有助調緩這份味道。

雙檸乳酪蛋糕是套餐可選的甜品之一，因有雙檸介入，在胃納有限的情況下亦不覺負擔。檸檬糕的質感富彈性，有點似馬蹄糕。清香的檸檬味道不會一步到位，而是慢慢滲出。相比之下，檸檬乳酪蛋糕的味道強烈多了，容易令人留下印象。

[檸檬糕]

[檸檬乳酪蛋糕] 

追求滋補甜蜜的味道，可選桂圓紅棗雪耳茶；追求清熱解膩的感覺，可挑養生牛蒡茶。

[桂圓紅棗雪耳茶]

[養生牛蒡茶] 

總括來說，雅 • 悠蔬食的用餐環境理想，菜式設計創新，味道優越。吃完整頓飯，難得有「不覺吃過齋菜的感覺」，特別適合少吃素菜的朋友。

[15/8/2017; Tue]

**************************************************
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5

總評：3.8/5 - Good

人均消費：HK$405 (晚餐)
**************************************************
餐廳：雅‧悠蔬食 Leisurely Veggie
電話：3706 5827

地址：尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈3樓B號舖
**************************************************

Follow me on Facebook: VCY 飲食玩樂天地

**************************************************