[食評]：值得再訪回味！@ Atelier Vivanda

restaurant Akrame 是米芝連一星餐廳，由名廚 Akrame Benallal 主理。在 restaurant Akrame 的鄰舖，則開了姊妹店 Atelier Vivanda，同樣主攻法國佳餚，並以肉類美饌作亮點。

作為一間新派法國菜館，店内裝潢簡約時尚，沒有予人一份拘僅的感覺。在店中近入口的位置，擺放了一部切肉機，時刻準備切製招牌 Thinly Sliced Smoked Beef 侍客。

入座後稍事安頓，店員立刻送上飯餐的餐牌。始終午膳時間對大多數打工仔來說都有一定限制，午市餐單的設計也相應簡單，點餐容易，出菜亦快。要談享受，還是留待 Happy Hour 或晚餐吧！

不消一會，店員送來兩個小紙袋，內裡放滿了麵包。隨手拿取一小件享用，麵包質感偏向硬身一類，食溫不熱，需扣減少許分數。而用以配襯麵包的橄欖油 Caractere，則製作認真。此瓶橄欖油屬自家出品，獨特之處在於加入了胡椒香味，用以配襯麵包風味特別，伴上肉類美饌亦十分合襯。

是日頭盤是 Pumpkin Soup，出品幼滑，味道濃郁甜美，是一道十分出色的南瓜湯。

第二道菜是 Mixed Green Salad，一行六人只得兩小缽沙律，份量略嫌不足。菜蔬用料新鮮，但未能帶來驚喜。

主菜可從 Mini Croquavor 及 Beef Hanger Steak 兩款中二選其一。Mini Croquavor 是迷你漢堡，底面兩層不是普通的麵包，而是經過煎烘處理的多士，口感微脆。因多士沾上了肉汁油份，味道亦份外搶香。至於漢堡牛肉部份，雖然製作有點鬆散，但肉味確實香濃出眾。要求 medium 的生熟程度，從切面可見肉色粉嫩，火喉對辦。

漢堡的伴碟菜是招牌小薯球 Pommes Dauphines，外層炸至金黃色，出品熱辣，中心部份是綿軟的薯蓉粉團，比一般薯條薯角富特色。

同枱好友選擇加 $40 要了一客 Beef Hanger Steak。Hanger Steak 是較少見的牛腹隔膜肉，肉味特濃。因口感容易變韌，所以以 medium 或 medium rare 處理會較理想，亦較易保持鬆軟質感。相比漢堡扒，這數件 hanger steak 的賣相更為吸引，外觀呈誘人的酒紅色，輕輕壓下有肉汁緩緩流出。好友知筆者貪食，大方請筆者試了一口牛，果然好吃！

「工欲善其事，必先利其器」，主廚 Akrame 也深明此理。餐廳所用上的每一把刀，勻出自名師 Christophe 之手，上方刻劃了店名 Atelier Vivanda，做工精細鋒利。擺放餐刀的方法亦見心思，有別於一般平放餐桌的處理手法，每把餐刀也垂直插入餐桌特別預留的藏刀位置，特別囑目！

Madeleine by Akrame 是貝殼小蛋糕，以小巧的木籃盛載，屬經典的法式甜點。

對於無甜品不歡的朋友，單吃一件 Madeleine 實難滿足，可考慮追加其他精選甜品為飯餐美滿作結。這客 Panamisu，是 Tiramisu 的變湊版。甜品主要分上下兩層，上層是軟滑的 Tiramisu，下層是質感較彈實的奶凍，層次分明。

作為一間有米芝連星級廚師坐鎮的法式餐廳，食品質素，尤以招牌肉類美饌確實「無得輸」！加上午市套餐定價相宜，勝價比高，值得再訪回味！

[3/10/2017; Tue]

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味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：3.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5

總評：3.7/5 - Good
 

人均消費：HK$210 (午餐) 

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餐廳：Atelier Vivanda

電話：2109 1768

地址：灣仔船街9號地下A舖
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