[食評]：老師傅手藝，菜餚普遍濃味 @ 香港華商銀行公會 The Chinese Banks' Association Ltd

小編已有好一陣子沒有到香港華商銀行公會吃飯。是晚重臨舊地，發覺裝潢已有所不同，變得更新淨光猛。

中環的會所菜館，普遍也由富經驗的師傅座鎮，菜餚經典，手工穩紮。

一連三道前菜小碟，最經典懷舊的是子薑皮蛋；最酥香彈牙的是椒鹽燒魚鬚；最清爽醒神的是芥末雲耳。

[子薑皮蛋]

[椒鹽燒魚鬚]

[芥末雲耳]

杏汁花膠燉白肺湯是餐廳的招牌菜之一，花膠厚身量多，反而白肺蹤影難見。輕唊一口，濃厚的味道在口中散發，杏香輕盈滲出。因花膠量多，湯汁膠質感重，養顔滋補。

生煎鹹魚蓮藕餅屬重味之物，雖然香口，但空口吃確實實有點鹹。菜式較適合伴飯一起吃。

珍珠金沙明蝦球比生煎鹹魚蓮藕餅更搶味，金沙外層甘香，明蝦球既大隻，又爽口，讚！

古法炆龍躉斑翅腩以大件厚肉的斑翅入饌，質感結實豐盛，魚肉味重。古法炆煮做法味濃可口。

燒汁安格斯牛柳粒以雞脾菇炒煮鬆軟牛柳，口感配搭不俗，味道未算突出。

相較之下，香芒紫薑咕嚕肉的味道稍勝一籌。咕嚕肉外層酥脆，肉質鬆軟。甜酸汁濃稠味道不俗，唯獨芒果片很酸，屬失分位置。

錦江豆腐煲以多款海鮮及豆腐炆煮而成，風味傳統，只是一向不屬小編杯茶。

啫啫蝦醬唐生菜最緊要鍋底夠熱，以蝦醬兜炒啫聲四起，香氣迫人，是小編一向喜愛的菜式。

古法野菌鹽焗雞賣相一般，雖然不太覺有鹽焗風味，但調味不錯，雞肉亦見鮮香。

經裝修後的香港華商銀行公會，用餐環境比以往舒適。店員服務普遍有禮。會所有老師傅座鎮，菜餚富傳統風味，亦普遍味濃。喜愛吃清淡飯餐的朋友，可預先通知店方安排，可以試試！

[13/10/2017; Fri]

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味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.0/5

總評：3.6/5 - Good-
 

人均消費：HK$470 (晚餐) 

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餐廳：香港華商銀行公會 The Chinese Banks' Association Ltd

電話：2522 6692

地址：中環雲咸街1號南華大廈5樓

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