[食評]：美味燒魚 @ 坂奈 Sakana Gozen

海鮮一向是小編鍾愛之物，尤其是各式魚鮮，既美味，多吃亦無負擔。最近途經銅鑼灣謝斐道，發掘了一間日式燒魚專門店「坂奈」。從網上得知，餐廳每日均會從日本空運鮮魚抵港，即叫即燒，十分吸引，當然要試試！

餐廳內部呈窄長型，座位不多。全部座位勻望向半開放式廚房，食客可邊吃邊窺探師傅手藝。在廚房的一角，設有一電熱烤爐，雖然風味不及明火備長炭燒，但勝在火喉平均易於控制，亦少了煙熏滿舖這難題。

平日點餐主要參閲餐牌，在坂奈點餐則可先親堵魚獲，再參考廚師意見才點餐。

午市惠顧燒魚，既免加一，又可免費升級至御膳，附送沙律、刺身、漁獲麵豉湯及御飯，當然更實惠。

沙律外觀平實，驚喜之處在於面上的生蒜，為沙律帶來一份預期之外的辛辣感。

刺身以三文魚、帆立貝及赤蝦入饌，鮮度令人滿意。三者之中尤以赤蝦最為吸引，味道鮮甜爽彈。

因為赤蝦新鮮富水準，所以後來追加了一份「一手握赤蝦」。所謂「一手握赤蝦」，是指食客能以一個固定價錢，一手盡拿碟中赤蝦一次，聽聞餐廳的紀錄是九隻。今次取蝦的重任落在好友身上，結果當然是破不到紀錄喇 ！

剛吃過赤蝦刺身，今回轉轉口味，選擇以鹽燒處理，雖少了一份清甜，但換來多一份蝦香及更豐實的口感。

相比一般麵豉湯，這碗漁獲麵豉湯用了更多的海鮮漁獲肴煮，理應更為清甜，只是麵豉湯的基底調味相當濃 (鹹)，基本上已蓋過海鮮的味道，有點可惜。

來到飯餐的重點項目，參考廚師推介選定了喜之次及梭子魚兩款風味不同的鮮魚。喜之次是紅身大眼的深海魚，不能人工飼養，只能野生捕獲，數量稀少，所以有「深海紅寶石」之稱。這粒「紅寶石」魚脂十分豐富，尤其在入秋的時候，「紅寶石」也會儲糧過冬，肉質更為肥美綿滑。亦因「紅寶石」魚油甚豐，所以特別適合燒煮處理，魚肉越燒越香，魚皮魚鰭越燒越脆。

相比喜之次，梭子魚常見得多，魚身狹長泛銀，牙尖嘴利十分兇猛。通常在料理店見到的梭子魚都比較大條，這條「BB 級」的梭子魚則較少見。起箸細味，梭子魚的肉實結實，魚味亦重，與喜之知的肥美細嫩感覺完全不同。二人同行燒魚齊分享，喜之次 X 梭子魚這個高反差的配搭確實不錯。

香港日本料理多，但日式燒魚專門店卻少之又少。坂奈每天從日本新鮮返貨，漁獲選擇多元化，價錢豐儉由人。喜愛吃燒魚的朋友值得前來大快朵頤！

[17/10/2017; Tue]

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味道：4.0/5
環境：3.0/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.0/5

總評：3.4/5 - Good-
 

人均消費：HK$300 (午餐) 

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餐廳：坂奈 Sakana Gozen

電話：2886 2062

地址：銅鑼灣謝斐道468號百達中心地下E號舖

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