[食評]：環境雅緻 • 佳餚細膩 @ Diletto

週末親子日，早上先在家中「製麵」(相關連結：製麵工房：迷你「餃子麵」)，下午再到科學館遊覽。傍晚時份，大家決定在附近吃過晚飯才返家。

是晚造訪的餐廳「Diletto」在漆咸道南，離科學館不遠，主打精緻意菜。從地面走上一條長長的樓梯，逐步感受到一份別緻的氣氛。餐廳以湖水藍作主色調，四週擺滿色彩繽紛的花草盤栽裝飾，配合柔和浪漫的燈光，用餐環境舒適理想。

在這個優雅的環境，本應放慢節奏細意享受。奈何與細細同行，最後連餐牌也沒時間細閲，只直接點了兩份 Deluxe Dinner 作罷 ！

這客 Deluxe Dinner，內含六道菜，佳餚來之前，首先送上兩杯美酒。這杯 Sparkling Wine，果香洋溢，酸感略重，感覺清新，頗適合放在餐單之始。

麵包籃緊隨其後，內𥚃有兩款不同的麵包，包括香脆的餅乾條以及經典的意大利香草包。除了一般香醋橄欖油外，更有甜蜜南瓜蓉及惹味蒜頭供蘸點麵包之用。雖然麵包籃的評分良好，但小編最終只獲得極少配額，其餘部份已被細周生及魚仔密食當主菜！

Amuse Bouche 是餐前小品，沒有指定款式，全屬廚師推介。這次的 Amuse Bouche 是一件蟹肉小餅點，在迷你餅點上，放了一球鮮甜可口的蟹肉，面上再以鹹香魚籽及優雅食用花作點綴。

不消一會，兩道口味截然不同的前菜同時送上。 Carpaccio 是西菜冷盤的常客，賣點是海鮮食材的天然味道。這客 Hokkaido Scallop Carpaccio 的出品沒有令人失望，除了外觀精緻外，帶子片透白帶爽，鮮味十足。吃前以檸檬輕掃帶子表面是重要的步驟，除了能留下檸檬清香外，更有助加強帶子的鮮味。

另一頭盤 Sautéed Prawns with Garlic and Paprika，蒜頭本已是搶味之物，但在濃味帶辣的醬汁中間也未能佔取最突出的位置。雖然未能確認這份剛烈味道的出處，但味道上略帶濃烈藍芝士的影子，喜歡的朋友或許會十分欣喜，不喜歡的朋友則可能有吃不消的感覺。

兩款餐湯勻是十分經典的款式，Lobster Bisque 以龍蝦及蝦殼肴煮，味道濃郁。建議伴上麵包一起品嚐，否則喝到尾段可能會覺得過濃稍鹹。

Cream of Wild Mushroom with Truffle Oil 洋溢充足的野菌味道，並留下野菌碎粒，湯汁富質感。另外，松露油的香氣亦十分明顯，與野菌同源味道合拍，難怪贏得捧場客！

大盤之前，還有兩道 entrée 為味蕾作熱身。 一提「鵪鶉」二字，大家總會聯想起鵪鶉蛋多過鵪鶉肉，標明以鵪鶉腿作菜更為少見。不要看輕 Smoked Quail Legs with Green Apple and Rocket Salad 的兩只鵪鶉腿，送上時竟然成功伕擄兩隻細細的心，吃時也顯得津津有味。小編也親嚐了一小件鵪鶉腿，肉味濃，煙燻香氣持久，雖然脂質含量不多，但口感仍不覺粗鞋。另外，以青蘋果絲配搭鵪鶉腿亦是相當聰明的做法，令菜式的食感平和多了。

鵝肝慣常有兩種處理手法，一是香煎，二是軟膏凍食。這客 Caramel Foie Gras with Crostini 採用後者的處理手法，純粹以濃密的鵝肝味道取勝，其柔滑的質感是菜式另一亮點。

來到主菜時間，依舊採取一牛一海鮮這個慣常選菜策略。Pan-fried Sea Bass with Roasted Herbs Potatoes 內含兩大片鱸魚柳，魚皮被煎煮至鹹香薄脆，魚肉結實味豐。伴隨之焗薯以香料醃過，口感粉軟，味道不俗。

至於 Grilled Black Angus Rib Eye with Sautéed Veggie，製作同樣出色。整塊肉眼扒相當富份量，外層烤至微焦，切面肉色粉嫩，是剛好要求的七成熟度。牛扒肉質亦見鬆軟，咬下有肉汁溢出，肉味濃香。在肉眼扒的中間位置，依附著一條窄長的牛脂，切取少量與牛扒一拼吃下，更為甘香滋味！

最後是甜品時間，大家可從甜品餐單中自由擇取所愛。有別於一般西餐廳，Diletto 的甜品由駐場甜品師專科專做，所以特別富水準。Mango Mousse with Coconut Marshmallow 屬口味清新之選，除了芒果啫喱外殼及芒果慕絲內層外，中心部份更擁有芒果流心，必能討好熱愛芒果的朋友。至於椰子綿花糖，製作成長條型，除能為甜品勾畫出線條外，亦增加了一份 (兒時) 親切感。

提起 Cream Brûlée，相信大家也有一個固有樣式出現於腦海之中。因此，當小編望見這客 Cream Brûlée 的真貎，亦不禁有點驚喜。軟滑的 Cream Brûlée 隱藏在迷你浴缸之內，面上佈滿「肥皂泡泡」及一隻可愛小鴨。在浴紅旁邊，亦有色彩鮮豔的甜點襯飾作點綴，雖然這些襯飾的味道不吸引，但勝在賞心悅目。

回顧整頓晚飯，Diletto 擁有舒適雅緻的用餐環境，亦有賣相細膩及水準上佳的食物，值得試試！

[29/10/2017; Sun]

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味道：4.0/5

環境：4.5/5

服務：4.0/5

衛生：4.0/5

抵食：3.5/5

總評：4.0/5 - Good

人均消費：HK$840 (晚餐)

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餐廳：Diletto

電話：2117 1411

地址：尖沙咀漆咸道南11-15號余仁生中心1樓

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