[食評]：菜式設計富心思 @ 名館 Ming Bistro

午飯時間約了友人在中環用膳，地點選定名館。店內裝潢時尚得來又不失中國特色，牆上掛滿色彩鮮豔的小蒸籠，並大量搭襯少見於餐廳的海水藍色。

與其他中菜館一樣，午市除了有套餐組合外，亦有各式點心大盤供散點品嚐。

秋葵是一種營養豐富的植物，口感脆中帶軟，滑中帶黏，加上清清的口味，頗適合製成涼菜。這客京川汁秋葵，正正用上秋葵作菜，為了豐富菜式的味道，廚師特意配上京川汁，以搶味的蔥蒜及微微的辣意為秋葵引味，錦上添花。

老鼠愛大米屬精選點心，挑選原因直接簡單，就是被它的名字吸引。老鼠愛大米的英文菜名是 Chicken Bun，起初以為是製作成老鼠模樣的雞包仔。直至菜式奉上的一刻，才發現包點不是小編所想，外層是口感黏糯帶甜的西米，內𥚃是雞粒、菇粒、花生等餡料。包點賣相可愛，鹹甜俱備，頗逗小朋友歡心。

私房金黃球泡飯是一道特色泡飯，廚師先把飯團搓圓，再落鍋炸至金黃色。上菜前一刻才把金黃球置於以豬骨湯中，並以明火加熱保溫。吃時輕輕壓破黃金球製成泡飯。依附著黃金飯焦的泡飯外脆內軟。豬骨湯口味輕盈不過鹹，適合講求清淡感覺的泡飯。

最後是甜品時間，點選了一份招牌麻雀甜品。每隻「麻雀」的主體勻以椰汁糕製作，底部是薄薄的桂花糕，「麻雀」面貼上不同字體圖案的糯米紙，再加上兩張栩栩如生的「現鈔」，雖然味道不算特別，但玩味十足。人多共享，可點選一副齊章的「十三么」；人少的話，則叫糊無望，只能吃「詐糊」吧！

位於中環的中菜館數目不少，要從中突圍而出總要有些過人之處。名館雖然不是以高階食肆定位，其食品質素仍有一定水準。而在菜式設計上，明顯花了不少功夫，藉此吸引新舊食客。

[18/10/2017; Wed]

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味道：3.5/5
環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.0/5

總評：3.5/5 - Good-
 

人均消費：HK$160 (午餐) 

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餐廳：名館 Ming Bistro

電話：2180 0768

地址：中環擺花街1-7號1號廣場1樓

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