VCY Blog: [食評]：佐敦旺角富質素的日本料理 @ 風日本料理 Fung Japanese Restaurant

風日本料理是一間新開的餐廳，座落繁忙的佐敦道。餐廳樓高兩層，用餐區位處一樓，配上簡約的和式格局，以不同的清酒及掛畫作點綴。壽司吧枱佔據店中不少位置，部份食客就算不坐吧枱也能親睹師傅的手藝。

風日本料理以中價市場定位，同時供應懷石料理及鐵板燒美食。以這個定位的日本料理在中環、銅鑼灣及尖沙咀為數不少，但在佐敦旺角一帶則較少有。小編的座位在窗旁，向外能望見「富味道」的霓虹招牌，對比感覺強烈。

安坐後喝杯熱茶，翻看餐牌，最後決定以一客「故里懷石料理」作晚餐。

懷石料理以菜式精緻聞名，作為打響頭炮的前菜固然不容有失。這碟小巧的前菜內含四款不同的味道。先吃食味酸香黏滑的秋葵沙律醒醒胃，再吃一只富嚼勁的海螺為舌頭熱熱身。海膽蒸蛋賣相貴氣，海膽面上以魚子醬及金箔作點綴，味道鹹甜交織。蒸蛋質感挺滑，只是蛋香不重。鮟鱇魚肝是日本名菜，味道濃烈。為了去卻肝醬的膩意，廚師特意配上辣蘿蔔蓉及柚子汁，令味道更多元化。

[前菜]

[秋葵沙律]

[海螺]

[海膽蒸蛋]

[鮟鱇魚肝]

第二道送上的菜式是一客刺身盛，油甘魚是秋冬肥美之選；池魚則以滑爽口感取勝；吞拿魚魚味最濃，宜留至最後品嚐。整體來說，各刺身的選材新鮮美味，水準不俗。

[刺身盛]

[油甘魚]

[池魚]

[吞拿魚]

吃過刺身冷食，接下來是一道日式茶壼湯暖暖胃。湯品以茶壺盛載，內裡有四款海鮮，分別是帶子、鮮蝦、海蜆及鯛魚，口味輕盈清甜。

特選江戶前壽司一客三件，由左至右的壽司款式為油甘魚、金目鯛及帶子。金目鯛屬上價刺身食材，鮮紅帶閃的魚身夠吸引，魚味亦見濃郁可口。金目鯛與帶子一樣經過火炙處理，多添一份惹味。最後是壽司飯團本身，手握大小適中，起箸夾起不易散開，味道未能帶來驚喜。

[特選江戶前壽司]

[油甘魚]

[金目鯛]

[帶子]

雜錦天婦羅以菜蔬選材為主，包括有蕃薯、南瓜、香蔥、小粟米、海蝦及海膽魚卷。天婦羅即叫即炸，基本上香脆感不會出亂子，控油技巧合格。香蔥天婦羅是較少見的款式，予人新鮮感。海蝦是長青的天婦羅食材，蝦味足，肉質結實。蝦頭部份亦沒有浪費，經炸透後可整件享用，卜卜脆很誘人。海膽魚卷是製作相對復雜的天婦羅，先以白身魚卷著海膽，再以香味獨特的紫蘇葉包裹落鍋齊炸，層次豐富。