食評：新派和食 @ 原の味 Naked

Naked 是一間新派和食味，位處尖東冠華中心。店內裝潢和風味不算強，配合敞大的酒櫃及相對調暗的燈光，亦帶點酒吧餐廳的味道。

二人同行簡單點了一份 Naked Premium Dinner Set，由前菜、刺身、壽司、湯品、主食，到甜品一共六道菜，定價 $1,080。

前菜三弄由左至右分別是「生牛肉水菜卷配甜蒜汁」、「明太子醬配天婦羅蠔」及「燒金倉魚配黑醋汁」。「生牛肉水菜卷配甜蒜汁」中心部份除了水菜外，更放入了洋蔥，微微辛辣的味道十分搶口，與生牛肉的味道亦很相襯。

[生牛肉水菜卷配甜蒜汁、

明太子醬配天婦羅蠔 及 燒金倉魚配黑醋汁]

 [生牛肉水菜卷配甜蒜汁]

「明太子醬配天婦羅蠔」以日本蠔炸煮處理，色澤略為深沉。送口品味，吉列外層略感硬實，再加上蠔肉水份被抽乾，評價只屬一般。

「燒金倉魚配黑醋汁」在每塊刺身片之上也洋溢清香的煙燻味道，表面的黑椒粒更為搶味，辣感持久，是三款前菜中最濃味之作。

「廚師挑選刺身三點」分别是吞拿魚腩 (大拖羅)、帶子及針魚，各刺身賣相新鮮。針魚是相對少見的魚款，外觀窄長帶閃，魚肉軟滑鮮甜，十分美味。帶子選材大隻，色澤潤白，口感微爽，甜度比預期輕盈。大拖羅雪花分佈綿密，入口即融，甘香四散，大滿足！

[廚師挑選刺身三點]

[針魚]

[帶子]

[吞拿魚腩 (大拖羅)]

「廚師挑選炙燒 & 壽司」一客八貫壽司，當中有一半經過炙燒處理。特別喜歡肥美的炙燒拖羅壽司及炙燒左口魚裙邊壽司，魚油被適度迫出後味道更搶香。其餘壽司的發揮亦恰如預期，水準不俗。

「龍蝦濃湯」是揉合西日特色的「湯品」。龍蝦湯稠身濃味，面上放了一小件龍蝦肉作點綴。湯中放滿飯粒，食感與意大利飯有點相像。

「炸膽鍋飯」的排場不小，除了小瓦煲飯外，亦有海膽、三文魚籽及其他佐料相伴。望著那對迷你鏟子，不其然想像用處為何？！最後謎底揭盅，完來那雙鏟子只作裝飾之用，小編頓時「O 了嘴」！話說回來，店員會在食客面前加入各款配料拌勻。海膽來自北海道，大塊厚身，甜味濃郁。薑蔥屬香口之物，配合「煲仔飯」做法洋溢中菜風味。美中不足的是欠缺了煲仔飯的神韻飯焦，火喉上可再作微調。

是晚的甜品是「鵝肝馬卡龍伴抹茶雪糕」。鵝肝與馬卡龍皆是法式代表美饌之一，兩者合作是創新的做法。因鵝肝味重，縱使馬卡龍甜度高也不能與之相比。面上的魚子醬也一樣，味道難以突圍而出，只能作外觀點綴。

重歸平淡以經典和式風味的抹茶雪糕作結，清新的茶香，軟滑的質感討人喜愛。

整體來説，原の味以新派和食作定位，菜式設計較新頴傳統，食品選材亦富一定質素，可以試試！

[11/12/2017; Mon]

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味道：4.0/5
環境：3.5/5  

服務：3.5/5  

衛生：3.5/5  

抵食：3.0/5

總評：3.5/5 - Good-

人均消費：HK$595 (晚餐)
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餐廳：原の味 Naked

電話：2363 7299
地址：尖沙咀麼地道61號冠華中心地下G1號舖

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