VCY Blog: [食評]：燒肉涮涮鍋大比拼 @ 和牛燒肉‧純 Japanese Wagyu Yakiniku Pure

這是小編第二次到銅鑼灣的「和牛燒肉‧純」享用午膳，餐廳佈局和印象中差不多，配合吧枱前的清酒及牛牛裝飾，和風味洋溢。

二人同行，一併點選了「三色和牛定食」與「和牛涮涮鍋定食」共享，令飯餐美食更多樣化。

田園沙律、煮牛舌及麵豉湯是每客定食勻會跟上的前菜。由淡至濃，冷至熱逐款品嚐，為接下來的和牛大餐打好基礎。

所謂「三色和牛」，其實是指上牛排肉、肩眼肉及牛排肉三款 (左至右)。牛排肉是唯一以燒汁醃漬過的生料，味道相對重，但牛味較難突顯出來。相比之下，上牛排肉原汁原味，脂肪含量稍高，口感亦較鬆軟。至於肩眼肉，則不論在肉味上或質感上皆比前兩者稍勝一籌。和牛雖然美味，但同時容易予人油膩的感覺。這份「三色和牛」未有刻意選用雪花最盛的部份，雖然缺少了入口即溶的享受，但就更「㩒食」，多吃兩件也不會有負擔。