[食評]：刺身優質 • 鰻魚飯更出色 @ 櫻花日本料理 Sakura Japanese Cuisine

「櫻花日本料理」是一間新開的餐廳，位於旺中帶靜的和安里。踏進餐廳的一刻，已能望見一張敞闊的壽司吧枱；放眼四周，則可感受一份中環餐廳少有的闊落感。是晚二人同行，被安排坐於卡座，除了私隱度高外，用餐環境亦十分舒適。

「鱈魚片」是店家送贈的前菜小吃，只要儲存處理恰當，不難保持那份吸引的脆香食感。

刺身壽司一向屬日本料理的重點美食，「櫻花日本料理」亦十分看重這範籌，餐單近三分一的篇幅也與刺身壽司相關。這碟自選刺身盛內含三款刺身，分別是大吞拿魚腩、中吞拿魚腩及海膽。「大吞拿魚腩」與「中吞拿魚腩」各有捧場客，前者味道甘香，入口溶化，淺嚐一件滿足感十足；後者雖然肥美感稍遜，但魚味更重食感更平衡，遇上帶筋的機會相對較少。

馬糞「海膽」來自日本，面上放了數片金箔作點綴。吃時以紫菜包裹海膽，亦可考慮多加兩片食用花瓣添色添味。海膽味濃鮮甜，完全沒有令人不悦的防腐添加味道，出品高質。

相比刺身，壽司多了一份功夫，多了一種食材。壽司用上日本米是基本要求，配上味道更柔和醇香的赤醋飯則是錦上添花。「牡丹蝦壽司」屬小編最愛的壽司之一，雖然牡丹蝦選材不算大隻，但無減其鮮甜味道的發揮。在牡丹蝦的上方，加添了少量鹹香的蝦子提味，下方則放了適量的芥末，為味蕾帶來微微的刺激。

另一款「帆立貝壽司」，帆立貝外觀潤白肥厚，味道輕盈清甜，口感爽軟吸引，同樣屬質優之作。

吃畢冷盤，緊接是一系列熱食。「清酒煮蜆」酒意清淡，十分適合用以輕托蜆肉的天然鮮味，作為過場小品很不錯。

鐵板燒是餐廳另一重點項目，淺嚐了一客「日本近江和牛薄燒」，和牛味濃無容置疑，配上香蔥蒜片更為惹味。因和牛近邊位置附帶一層脂肪，經燒煮後有更多油份被迫出，難免予人膩意。

主食「鰻魚飯」屬全晚的驚喜亮點，所選用的鰻魚肥美厚肉，外皮燒得香脆。鰻魚醬汁調味理想，沒有搶掉鰻魚的本味。唯一需留意的地方，是飯品略為濕身。喜愛吃鰻魚的朋友值得試試。

回顧整頓晚飯，小編挺滿意「櫻花日本料理」的選材用料，刺身壽司質優，鰻魚飯出眾。要不是人均消費頗高，也值得推介朋友試試。

[7/5/2018; Mon]

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味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：2.5/5

總評：3.7/5 - Good-

人均消費：HK$885 (晚餐)

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餐廳：櫻花日本料理 Sakura Japanese Cuisine
電話：2628 3727

地址：中環和安里8-13號和安樓1樓

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