[食評]：環境舒適 • 菜餚普通 @ LAB EAT Restaurant & Bar

放工後到旺角行街，發現了一個新商場「T.O.P. (This is Our Place)」。商場的裝潢富工業風，在不同樓勻設有餐廳，風格菜式各異。是晚用餐地點，是位處五樓的「LAB EAT Restaurant & Bar」。

「LAB EAT Restaurant & Bar」的內部格局與商場大有不同，予人一種明尚舒適感。望見一張張圓形梳化在其中，自成一角甚討好，只可惜作為 walk-in 客無緣享受。

二人同行，簡單直接點選了一份二人餐，六道菜定價 $988/兩位 初步感覺合理。

是晚的精選生蠔是產自美國的「Pacific Rocks」，生蠔體型普遍豐滿肥大，口感柔軟，蠔味與海水味道偏向輕盈。不過，四只生蠔當中有兩只略帶微微苦味，影響了評分。

「西班牙黑毛豬火腿卷甜香瓜」屬常見的頭盤，從火腿的色澤看來應風乾了二至三年的時間，成熟度漸趨穩定，味道鹹香，與甜香瓜相伴，口味質感更平衡。

另一頭盤「脆煎法國鵝肝」，鵝肝未能做到外脆內嫩，口感略實，肝香亦只屬一般。反之伴隨鵝肝的菠蘿片清甜多汁，經輕輕燒過後更為出味可口。至於菜式最右邊的芒果晶球，應用了份子料理常見的晶球化技術。吃畢鵝肝後品嚐，能收清空口腔之效。

緊接是一連兩道湯品。「托斯卡尼燴海鮮湯」雖擁有海鮮蝦湯的橙楬色外表，但味道少了一份神韻。可幸的是湯中的海鮮湯料豐富，味道比預期理想，為菜式爭回一定分數。

相比之下，「黑松露蘑菇湯」的評價稍勝一籌，菇菌味足。蘑菇沒有被完全磨碎，細味下仍保留一定口感。

主食「鮮海膽蟹羔蕃紅花手工意大利麵」用上的手工意大利麵質感粉實，本已不屬小編喜愛的麵條款式，再加上外掛的醬汁蟹羔風味不甚明顯，味道只屬一般。

接下來的大盤勻是肉類菜餚，建議引入一道海鮮豐富選擇。「西班牙極品橡果飼黑毛豬」出品厚身，鬆軟感中等。雖然肉汁份量不多以至食感略為乾身，但用以蘸點帶甜的木瓜蘋果蓉則有助提升豬扒的味道與濕潤度。

慢煮烹調手法能有效保持食材的軟嫩度及確保食材的原汁原味，以此手法製作「12 小時慢煮美國帶骨牛小排」一如預期有不俗的效果。牛小排本味濃，肉中又夾雜適量脂質，吃起來流露一份額外的甘香。

來到甜品時間，好一個「隨意甜品 (Dessert Surprise)」予小編一份期待，最後結果揭盅... 原來是「蘋果脆餅拼紅莓蛋糕」... 又唔算很 surprise 喎！蘋果脆餅面層以蘋果肉製作啫喱，下層則是千層酥餅底，食感軟中帶爽，爽中帶脆。因有青蘋果的介入，甜品的整體味道相對平衡，不會過甜。

整體而言，「LAB EAT Restaurant & Bar」的用餐環境舒適，尤其是圓形的梳化位置。食品方面，個人只覺得中規中矩。或許餐廳還在起步階段，仍雖時間磨合改進。

[11/7/2018; Wed]

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味道：3.0/5
環境：3.5/5
服務：3.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.0/5

總評：3.3/5 - OK

人均消費：HK$545 (晚餐)
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餐廳：LAB EAT Restaurant & Bar

電話：2352 5699 / 2352 5655

地址：旺角彌敦道700號T.O.P. This is Our Place 5樓502號舖

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