端午節公眾假期到沙田逛街，傍晚時分驅車遠離市中心，抵達帝逸酒店一嘗其中的日本料理「源峰」。源峰設於酒店的頂樓，游泳池在入口旁。在泛藍的燈光下份外富格調。餐廳內部採用時尚簡約的和式設計。壽司吧枱設於正中位置，縱然不坐吧枱，食客也能輕易望見師傅備餐的情況。
先來兩客壽司盛合，特上壽司盛合與壽司盛合各含 10 貫壽司，驟眼看來特上壽司盛合多了一些貝類壽司，另多了一些上價魚款。定價因而有約五成差距，小編覺得特上壽司盛合性價比稍低了一點。整體而言，各刺身用料新鮮，手握壽司大小緊緻度適中。想吃濃郁滋味，海膽壽司是不二之選。喜歡爽甜食感的朋友，牡丹蝦壽司及赤貝壽司不容錯過。帶子壽司面上放上少許黑松露，味道富層次感。金目鯛壽司魚肉細膩，食感肥瘦適中。
[特上壽司盛合 10 貫]
[壽司盛合 10 貫]
什錦天婦羅盛合炸品造工酥脆，不膩口。海老及南瓜天婦羅皆屬小編推介。
和牛壽喜燒和牛色澤紅潤，雪花紋理平均。放湯輕炙牛味濃郁甘香，十分適合配搭濃味的壽喜燒汁。美中不足的是只有四片牛肉，難言滿足。
同樣是牛肉菜式，牛肉稻庭烏冬的牛肉片食味更腍更 juicy，只是牛香不及和牛。稻庭烏冬一如預期滑溜，大小朋友皆喜愛。
[燒魚鮫]
[鮭飯團]
[冷稻庭烏冬]
整體而言，源峰的食品水準不俗，初體驗的壽司及和牛食品皆有不錯的評價。加上用餐環境舒適，有機會會再來。
[25/6/2020; Thu]
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味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5
總評：3.8/5 - Good
人均消費：HK$480 (晚餐)
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餐廳：源峰 Mizutani
電話：3653 1115
地址：沙田源康街1號帝逸酒店28樓
泊車情報：消費滿 $800/$1200/$2000 分別可享免費泊車 1/2/3 小時。
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