Omakase 吃得多，但串燒 Omakase 則比較少試。是晚造訪的鳥森，是一間日式串燒專門店，主打雞肉串燒。餐廳各種雞肉食材勻產自日本惠比壽，由一般雞皮雞肉雞軟骨，到雞冠雞頸雞尾，以至雞心雞肝雞子等不同部位皆有提供。因雞隻的不同部位選擇繁多，有選擇困難症的朋友，不妨全權交予廚師發板，既可免卻選菜煩腦，又可在每道菜送上時都帶來一份神秘新鮮感。
[惠比壽雞心]
[惠比壽雞肝]
喜歡吃爽口食品的朋友，可考慮一試雞掌心及雞胸軟骨。尤其是後者，骨肉相間口感尤富層次。
[雞掌心]
[雞胸軟骨]
月見雞肉棒由免治雞肉配搭帶杰身蛋汁的半熟雞蛋，以蛋汁為雞肉添滑添香。
惠比壽梅子雞胸與惠比壽雞腿肉皆用上雞隻最常用的部位。雞胸以紫蘇葉包裹，面上灑上梅子汁。紫蘇葉擁有獨特的香氣，拼湊酸香的梅子汁，尤其開胃。相比之下，雞腿製作平實得多，沒有特別的食材調味，燒至金黃帶焦脆的雞皮是串燒的最佳增分點。
[惠比壽梅子雞胸]
[惠比壽雞腿肉]
是晚最後一款串燒一夜干燒雞翼，根據店員簡介，雞翼由廚師隔晚醃製風乾，待雞翼上味收水後才燒製。與燒雞腿一樣，食感外脆內軟，推介！
吃過串燒，燒物緊接送上。食客可從餐單中從白鱔、厚燒牛舌芯，以及蛋黃漬虎蝦之中三擇一。厚燒牛舌芯出品彈感十足，嫩中帶爽，縱然小編平日不太遍好牛舌也覺得這道菜製作出色，最後少有地 encore 了一件。
蛋黃漬虎蝦也沒有令人失望，虎蝦選材新鮮大隻，蝦肉結實肉豐，加上面上邪惡惹味的蛋黃醬，確實令人回味，必試！
食事有惠比壽炭火親子丼及白布烏冬兩款選擇。親子丼以雞肉及雞蛋作主要親子配搭，再伴以蘑菇、洋蔥、蔥花、紫菜絲等配菜。因食材用料多，飯品的味道都算豐富。相比一般丼飯，飯品澆上的汁料份量算多，為每口飯伴隨一份濕潤感。
白布烏冬以雞湯煮製，面上放上一片安格斯牛肉作點綴。這食事的賣點在於用上粗身貌似白布的烏冬麵條，入口滑溜，咬下煙韌感突出，配上的雞湯底亦十分可口，整道烏冬簡而美。
與食事同時送上的雞湯，與白布烏冬的湯底味道有少許相像，同樣以惠比壽雞汁肴製，並以數段清蒽添色，清湯甜鮮暖胃。
飯餐以一客紅豆抹茶奶凍作結，奶凍的奶香與質感勻較預期輕盈。
總結而言，鳥森算是市場中的特色串燒店，盡用鮮雞不同部位作菜。在串燒店提供廚師發板的選項亦屬少見，尤其合適提供特色串燒的店舖。一夜干燒雞翼、厚燒牛舌芯，以及蛋黃漬虎蝦為小編推介。
[9/6/2022；Thu]
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味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3.0/5
衛生：3.5/5
抵食：3.0/5
總評：3.3/5 - OK+
人均消費：HK$725 (晚餐)
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餐廳：鳥森 Torimori
電話：5404 9964
地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心7樓
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