[食評]：石爐烤雞 @ The Hwaduk

韓式炸雞固然是香口名物，但始終是炸品，多吃難免容易上火膩口。最近筆者發現了一間韓式烤雞店，以意大利火山岩建造的烤爐烤雞，除能保持雞件一定的脆嫩度外，製法亦更健康。趁午膳時份，相約同事一起前往試試！

 

餐廳開業於食肆臨立的 CUBUS 大廈，地方時尚簡潔。餐廳一旁設有一排落地大玻璃，窗外陽光自然透入，暖意洋溢，感覺光猛。

從半開放式的廚房可見，一個大大的石烤爐就在眼前，廚師忙碌地把一盤盤的雞件放進爐中，適時要把雞盤在爐中轉面轉位，確保雞件能受火平均。

餐廳提供的食品款式不算多，大體上有沙律、薄餅、烤雞及韓式小菜鍋物幾大類。一場來到，當然要試試石爐烤雞。

在云云烤雞款式當中，筆者選了蒜蓉口味。以石爐烤焗，爐溫比一般焗爐更高。只是數分鐘的時間，雞件已被烤熟，肉質嫩滑。面上的醬汁質感稠身，甜感重，蒜香中等，味道不錯。因醬汁味道頗為濃郁，多吃或會令味蕾麻木，餐廳細心地送上一小碟酸爽蘿蔔作小吃，令味蕾可時刻保持最佳狀態迎接下一口美食。有朋友喜愛皮脆肉嫩的雞件，但因雞件面上塗滿醬汁，脆皮效果確難保持。喜愛皮脆效果的朋友，還是選上原味烤雞為佳。

[蒜蓉烤雞]

[蘿蔔小吃]

除烤雞外，另外追點了一客海鮮清湯，湯中有蝦、青口、蜆及魷魚，另有雜蔬烏冬托底。各海鮮味道雖偏向淡身，但掛上湯汁後仍有不俗的口味。作為清湯，湯頭沒有刻意引入濃味的香料或食材，只是簡單以海鮮（特別是海蝦）餚製，色澤微微泛橙，味道清甜可口。平日吃這類鍋物都不會特別刻意添湯，但因湯汁味道確是不錯，清清的又不會對味覺有太大負擔，最後也多添一兩小碗。

以石爐烤雞，製法效果見誠意，是炸雞的另一健康取代品，可以一試。

[1/3/2016; Tue]

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味道：4/5
環境：4/5
服務：3/5
衛生：4/5
抵食：3/5

總評： 3.5/5 - Good-

人均消費：HK$200 (午餐)
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餐廳：The Hwaduk
電話：2811 8821

地址：銅鑼灣開平道1號CUBUS 21樓
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