VCY Blog: [食評]：重拾昔日滿足美味 @ 笑酷和味炭燒 Shoku Japanese Binchotan Grill

這是筆者第二次造訪笑酷和味炭燒。上回用餐體驗良好，不論食品、環境及服務均見質素，今回再訪期望尋回昔日美味...

環顧四週，最吸睛的地方固然是設於店中央的大炭爐，木炭選材是密度較高的備長炭，燃燒時溫度較高，亦富予食材一份獨特的香氣。而分佈於餐廳四邊的獨立房間，設計雅緻舒適，私隱度高，三五知己共聚暢飮十分合適。

[備長炭爐]

[獨立房間]

大家安座後先行點選飲料及餐前小食。筆者因要駕車關係，無緣品嚐一眾美酒。夏日炎炎，來一杯冰凍特飲 Mo Mo Mizu 也是合時選擇。這杯 Mo Mo Mizu，荔枝及香桃果香交集，清新怡人，配撘上火的燒烤食品適合不過。

[各式美酒]

[Mo Mo Mizu]

小吃點了一份富和風味道的燒雞泡魚乾，以相對濃味的醬汁調味，口味頗重，質感有點似豬肉乾，不會太硬。與燒鱈魚乾比較，還是後者稍勝一籌。

接下來是一道冷盤胡麻豆腐雜菜沙律，田園雜菜用料綠嫩新鮮，豆腐滑溜，加上胡麻醬汁味道調較得相當理想，難怪是招牌沙律之一。

喜愛和食的朋友，絶大部份也對刺身壽司愛不釋手，要吃到時令推介，很多時也要參考壽司師傅或店員的意見。店員前後推介了呑拿魚腩、深海池魚及北海道海膽三款即日直送刺身，筆者依建議品評了最後兩款。深海池魚賣相新鮮富光澤，入口滑爽，魚香清甜鮮香。北海道海膽色澤同樣均勻亮鮮，選材肥美，輕咬一口已令口中充滿濃郁甜美的感覺。

[深海池魚及北海道海膽]

[深海池魚]

[北海道海膽]

笑酷招牌卷是以店名定名的壽司卷物，主要食材為軟殼蟹及天婦羅海老，再加上面上帶辣的蛋黃醬，目標當然是追求一份香脆惹味的食感。

正式進入全晚高潮，一眾燒烤美食緊接送上。炭燒喜之次是餐廳的招牌菜，視乎貨源每晚限量供應。喜之次產自北海道一帶的深海，捕獲困難，十分珍貴，所以有深海紅寶石的美譽。筆者喜愛這款魚品，主因是魚肉柔滑細嫩，魚脂十分豐富，經明火燒製後，魚皮帶脆，魚油份被充份迫出，特別香口好吃。再加上這條喜之次體型不小，肉量甚豐，亦是加分亮點。